Pollo asado con manzanas
Ingredientes Para 4 personas: 1 pollo grande (1,5 kg aproximadamente) 4 manzanas 50 g de manteca de cerdo (o mantequilla) 2 lonchas de beicon Sal y pimienta Pollo asado con manzanas Elaboración Una hora antes de asarlo, sazonar con sal y pimienta por dentro y por fuera. En un cazo pequeño, vierta el coñac, caliéntelo y préndale fuego. Cuando haya ardido un poco, échelo [...]
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Miércoles, 1 de Julio de 2009
Salpicón de marisco
Ingredientes para cocinar Salpicón de mariscos Para 4 personas: 16 Langostinos cocidos 1/4 kg de merluza hervida 1/4 kg de mejillones 1 Pata (tentáculo) de pulpo cocido 1 Pepino 1 Pimiento verde 2 Tomates 1 Cebolla 2 huevos duros 2 Ramitas de perejil Vinagre de Jerez Aceite de oliva Sal a gusto Alcaparras a gusto Salpicón de marisco Elaboración Cocer los mejillones , cuando estén separarlos de las cáscaras [...]
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Martes, 30 de Junio de 2009
Salmorejo
Ingredientes para cocinar Salmorejo Para 4 personas: 400 gramos de pan duro sin corteza 1 kg ½ de tomates pelados 4 huevos duros 4lonchas de jamón serrano (u otro jamón curado) 2 dientes de ajo (o uno si lo prefieres menos fuerte) ½ l de agua fría 100 ml de Aceite de Oliva Vinagre [...]
Continuar leyendo...Lunes, 29 de Junio de 2009
Tortilla francesa
Tortilla francesa muy esponjosa Quizás seas de los que preparan la tortilla francesa de la forma tradicional, pero desde estas líneas te proponemos un truco muy sencillo, para darle un toque especial a la tortilla. Un plato muy sencillo, con unos ingredientes mínimos, pero del que se puede sacar todavía un poquito más de jugo.
Continuar leyendo...Miércoles, 24 de Junio de 2009
Pescado fresco
Distinguir el pescado fresco. Cuando vamos al mercado a comprar pescado, tenemos la opción de elegir entre el pescado fresco, o el pescado congelado. Si nos decantamos por el primero de ellos, es conveniente que tengamos presente una serie de consejos, que nos harán distinguir con un elevado grado de fiabilidad, si el pescado que nos [...]
Continuar leyendo...Martes, 23 de Junio de 2009
Cocer pasta
Pasta siempre suelta. Algunas veces nos hemos encontrado que al cocer los macarrones, los tallarines, o las espirales, nos ha salido algo pegada la pasta. Esto le suele suceder especialmente a los que son nuevos en la cocina, aunque es cada vez menos frecuente, debido a que los procesos de elaboración de la pasta suelen ser [...]
Continuar leyendo...Lunes, 22 de Junio de 2009
Rebozados originales
Los que tenéis niños en casa, sabéis perfectamente los milagros que obran los rebozados o los empanados. No es lo mismo comer una pechuga de pollo sin más, que una pechuga de pollo rebozada, ¿verdad que no?. Tampoco hace falta que respondan los más pequeños, porque a nosotros los mayores, también nos encantan los rebozados.
Continuar leyendo...Miércoles, 17 de Junio de 2009
Tarta de chocolate para diabéticos
Ingredientes para cocinar tarta de chocolate Para 4 personas: 20 grs. de margarina vegetal 12 galletas (especiales para diabéticos) 40 grs. de Cola Cao Light 100 grs. de leche descremada Tarta de chocolate Elaboración Templar la leche en un cazo, pero que no esté muy caliente. Batir la margarina con el Cola Cao. Mojar ligeramente las galletas en [...]
Continuar leyendo...Martes, 16 de Junio de 2009
Quitar los malos olores
Adiós a los malos olores Trucos, para evitar los fuertes olores que pueden desprender algunos alimentos, y utensilios de cocina. Ajo: El fuerte e incluso molesto olor a ajo, podemos hacerlo desaparecer, con algo tan simple como es, frotando las manos con unas ramitas de perejil.
Continuar leyendo...Lunes, 15 de Junio de 2009
Arroz blanco
Arroz hervido suelto, y blanco Para que el arroz cocido te quede de esta manera, añade al agua de cocción unas gotitas de limón. Echa el arroz en la cazuela, cuando el agua ya esté hirviendo a borbotones, si no se te apelmazará, y te quedará en grumos.
Continuar leyendo...Lunes, 15 de Junio de 2009
El corte del jamón ibérico
En este artículo analizamos como debería realizarse el corte de una pieza de jamón ibérico, para poder apreciar todo el sabor de cada una de sus lonchas. Herramientas necesarias: Necesitaremos dos tipos de cuchillo, el cuchillo jamonero para extraer las lonchas, y la puntilla que nos servirá para quitar la corteza del jamón y el tocino exterior.
Continuar leyendo...Martes, 9 de Junio de 2009
Chipirones con relleno para diabéticos
Ingredientes para cocinar Chipirones con relleno Para 4 personas: Pimienta blanca 20 grs. de aceite Ajo 1 huevo 200 cl. de vino blanco 50 grs. de jamón serrano (magro, limpio de grasas) 680 grs. de calamar (tal y como se compran en el mercado) 200 grs. de miga de pan Colorante Chipirones rellenos Elaboración Se limpian los calamares. Se pican [...]
Continuar leyendo...Lunes, 8 de Junio de 2009
Galletas para celíacos
Ingredientes para cocinar galletas Para 4 personas: 250 gr. de harina Adpan de repostería 250 gr. de harina de arroz Nomen 125 grs.de mantequilla 125 grs.de azúcar 3 huevos 1/2 sobre de gasificante 125 ml.de leche Galletas Elaboración Mezclar la mantequilla con el azúcar y las yemas. Mezclar la harina con el gasificante y echarlo en la mezcla anterior. Echar las claras a punto de [...]
Continuar leyendo...Domingo, 7 de Junio de 2009
Ablandar el pulpo
Quizás te has encontrado alguna vez, que al preparar pulpo te ha quedado un poquito duro. Para solucionarlo, te vamos a dar un par de consejos, para que lleves a la práctica el que más desees, y no tengas que estar golpeando el pulpo para que se ablande su carne, pues desde antaño, esta ha [...]
Continuar leyendo...Miércoles, 27 de Mayo de 2009
Croquetas para celíacos.
Ingredientes Para 4 personas: Cebolla si gusta 150 g de jamón (u otro ingrediente) 2 huevos duros 80 – 100 g de mantequilla o margarina 50 g de aceite 130 g de harina panificable (Proceli, Glutestop) ó 120 de Maizena, ó 140 de Beiker 800 ml de leche Harina, huevo y pan rallado para rebozar Sal Croquetas para celíacos. Elaboración Picar el ingrediente del relleno al gusto [...]
Continuar leyendo...Lunes, 25 de Mayo de 2009
Hojas de lechuga crujientes
Truco de cocina: Hojas de lechuga crujientes Para conseguir que las hojas de lechuga nos queden bien crujientes, y nuestras ensaladas luzcan mucho más, tan solo tendremos que dejarlas en remojo en agua y añadirles un chorrito de zumo de limón. Dejaremos la lechuga en remojo durante treinta minutos antes de preparar nuestra ensalada. Cuando vayamos a [...]
Continuar leyendo...Lunes, 25 de Mayo de 2009
Albóndigas para celíacos
Ingredientes para cocinar albóndigas Para 4 personas: ½ Kg. de carne picada. 1 huevo. 100 g. de miga de pan sin gluten mojada en leche. 2 dientes de ajo. Perejil. Pimienta y nuez moscada al gusto (opcional). Sal (una cucharadita de moka). Maicena para freír. Para la salsa de las albóndigas sin gluten: 1 cebolla y ½ (grande). Un vaso de los de agua de caldo. Medio [...]
Continuar leyendo...Bienvenido al Blog de Cocina
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Jueves, 2 de Julio de 2009
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