El blog de cocina

Receta de pan con sabor y sin gluten para celíacos

Ingredientes: Ingredientes para cocinar Pan con sabor Para 4 personas: 2 tazas de fécula de maíz 1 taza de mandioca 1 huevo grande 1 cucharadita de leudante casero (sin gluten) Edulcorante en polvo (una pizca) 8 cucharadas de aceite común 250 cc de agua tibia 50 gr de levadura (sin gluten) Sal (una pizca) Romero, tomillo u orégano seco, a gusto Pan con sabor Elaboración En un recipiente mezcla la [...]

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Receta de Hamburguesa marinera para celíacos

Ingredientes para cocinar Hamburguesa marinera Para 6 personas: 300g de mero 100g de gamba muy pelada 100g palitos surimi 40 de pan rallado Un huevo Orégano Piñones Corteza de limón Sal Hamburguesa marinera Elaboración Primero picamos el pan, el ajo, y el orégano y la corteza de limón velocidad 5 -10 unos 6 segundos.
 Añadimos el resto de ingredientes menos el huevo trituramos 9 segundos velocidad 5; amasar con [...]

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Receta de Fiambre de jamón para celíacos

Ingredientes para cocinar Fiambre de Jamón Para 6 personas: 650 g de pechugas de pollo 200 g de jamón serrano 200 g de jamón cocido extra 1 copita (1/2 vaso de vino) de coñac ¾ de litro de leche aproximadamente Pedir al carnicero que nos pase todas las carnes juntas, dos veces, por la picadora, para conseguir una consistencia muy fina. Fiambre de [...]

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Receta de Bizcocho ligero para celíacos

Ingredientes para cocinar Bizcocho ligero Para 6 personas: 4 huevos 110 g de azúcar 60 g de harina Beiker 65 g de maicena Bizcocho ligero Elaboración 1º. Batir en un recipiente cóncavo los huevos y azúcar hasta que aumente al triple de su volumen (haga una espuma consistente). 2º. Una vez conseguido este punto mezclar con suavidad y con la mano la harina y [...]

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Consejos para seguir una dieta sin gluten

CONSEJOS PARA SEGUIR UNA DIETA SIN GLUTEN Una vez diagnosticada la enfermedad celíaca (intolerancia permanente al gluten), el único tratamiento que ha demostrado ser efectivo consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten de por vida. Esto conlleva una normalización clínica y funcional de la mucosa intestinal, así como la reparación de la [...]

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Menú sin gluten

Confeccionar un menú sin gluten Primer plato • Legumbres, los cocidos o potajes de garbanzos, lentejas y judías, sin chorizo ni morcilla. No añadir refritos con harina ni cubitos para caldo para realzar el sabor. Se le puede añadir panceta y hueso de jamón para que estén más sabrosas.

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Transgresiones a la dieta celíaca

  Transgresiones a la dieta celíaca Muchos de nosotros, padres de niños celíacos, estamos especialmente sensibilizados con un seguimiento estricto de la dieta sin gluten, y vigilamos muy de cerca las posibles transgresiones -ingesta voluntaria o involuntaria de alimentos con gluten- que se puedan hacer.

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Dieta sin gluten

No debe iniciarse una dieta sin gluten sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al mismo, por la alteración de la mucosa. La prescripción de esta dieta, sólo porque hay sospecha de intolerancia a esta proteína o por resultado positivo en la prueba de anticuerpos específicos, sin haberse realizado una biopsia intestinal [...]

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Masa de empanada o empanadillas para celíacos

Ingredientes para cocinar Masa de empanada o empanadillas para celíacos Para 4 personas: 100 g de agua 50 g de aceite 50 g de vino blanco 50 g de mantequilla o manteca de cerdo ½ cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 40 g de levadura fresca de panadería 2 huevos 400 ó 450 g de harina Proceli Masa de empanada o empanadillas Elaboración 1º. [...]

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Celiacos cómo cocinar y condimentar

Celiacos cómo cocinar y condimentar El tratamiento de esta enfermedad es exclusivamente dietético y consisten en eliminar los cereales que contienen gluten y los productos elaborados a partir de ellos. Es preciso eliminar cantidades muy pequeñas de gluten en la alimentación.

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