El blog de cocina

Receta de Espaguetis con gambas para celíacos

Ingredientes para cocinar Espaguetis con gambas Para 4 personas: Aceite de oliva 10 ml Una cuarta parte de cebolla Un pimiento mediano 300 gr. de gambas 1 bote de tomate frito 500 gr. de espaguetis “BEIKER” Sal al gusto Queso en taquitos ó rallado Espaguetis con gambas Elaboración Hacemos un refrito con el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento. Añadimos las gambas peladas y el [...]

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Receta de Tocino de cielo para celíacos

Ingredientes para cocinar Tocino de cielo Para 4 personas: 8 yemas 2 huevos enteros 500 gr de azúcar 1 vaso de agua Tocino de cielo Elaboración Se hace un almíbar con el agua y el azúcar y se deja enfriar. Se añaden las yemas y los huevos enteros y se bate bien. Se cuela la mezcla con un colador fino. Se vierte en [...]

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Recetas de Empanada de lomo, queso y berenjenas para celíacos

Ingredientes para cocinar Empanada de lomo, queso y berenjenas Para 4 personas: Una berenjena 1/2 kg de lomo de cerdo (16 filetes finos) Sal 8 lonchas de queso Un huevo Pan rallado (BEIKER o ADAP) Aceite de oliva Empanada de lomo, queso y berenjenas Elaboración Cortar la berenjena por la mitad y hervirla durante unos minutos, hasta que se ablande. Sacar del agua y [...]

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Receta de torrijas para celíacos

Ingredientes para cocinar Torrijas Para 4 personas: 1 litro de leche 1 cáscara de limón 1 cáscara de naranja 2 palos de canela Azúcar Aguardiente o coñac 1 Paquete de pan de molde sin gluten (Proceli) 4 huevos ½ Kg de miel Aceite de oliva Torrijas Elaboración Cocer la leche con 8 cucharaditas de azúcar, la cáscara del limón y la canela en rama. Dejar reposar hasta que este [...]

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Receta de Dulces de boniato para celíacos

Ingredientes para cocinar Dulces de boniato Para 4 personas: 1 kg. de boniatos 150 gr. de azúcar 2 huevos Leche condensada Almendras crudas Unas gotas de limón Dulces de boniato Elaboración Poner al horno los boniatos a 180º C hasta que estén tiernos (de 20 minutos a media hora). Una vez fríos, pelarlos y aplastarlos bien. Mezclar con el azúcar, los huevos y un par [...]

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Receta de Flan de fresa para celíacos

Ingredientes para cocinar Flan de fresas Para 4 personas: 1 litro de nata 1 paquete de flan de 8 raciones (Hacendado) 1/2 kg de fresas 1 sobre de gelatina en polvo de fresa (Hacendado) Chocolate blanco sin azúcar (Torras) Flan de feresa Elaboración Ponemos la nata en el fuego. Añadimos el contenido del paquete de flan, siguiendo las instrucciones. Añadimos la gelatina en polvo [...]

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Receta de Pudin de manzana para celíacos

Ingredientes para cocinar Pudin de manzana Para 4 personas: 3 manzanas 6 huevos 1/2 litro de leche Un poco de pan sin gluten Azúcar Ingredientes para cocinar Pudin de manzana Pudin de manzana Elaboración Se pelan y se pican en trozos (media luna), se ponen en un cazo a cocer con tres cucharadas de azúcar y medio vaso de los de vino de agua. Cuando [...]

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Receta de Crepes para celíacos

Ingredientes para cocinar Crepes Para 4 personas: 150 grs. de harina de maíz (también sirven otras harinas sin gluten). 2 huevos. 300 ml de leche. 3 cucharadas soperas de azúcar. 1 cucharada sopera de aceite de oliva. 1/2 cucharadita de sal Crepes Elaboración Batir todo y echar poco a poco con un cazo en la sartén antiadherente untada en aceite, moviendo para que la masa [...]

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Pequeños trucos para la cocina de un celíaco

Pequeños trucos para la cocina de un celíaco Está claro que cuando nos vemos obligados reducir drásticamente el número de productos elaborados que consumimos, se nos reducen igualmente las posibilidades de variación en nuestra cocina. O al menos eso nos parece al principio. Por ello nos viene siempre saber algunos trucos que puedan ampliar el horizonte [...]

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Receta de Bizcocho de manzana para celíacos

Ingredientes para cocinar Bizcocho de manzana Para 4 personas: 3 huevos 200 cl. de nata para montar 1 vaso de aceite de girasol (200 cl) 25 gr de sacarina 3 vasos de harina sin gluten 20 gr de levadura en polvo 2 manzanas grandes Bizcocho de manzana Elaboración Se ponen en un bol los huevos y la nata y se bate bien. Se añade el aceite, [...]

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