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Diabetes

2. Abril 2009

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La diabetes es un desorden del metabolismo, el proceso que convierte el alimento que ingerimos en energía. La insulina es el factor más importante en este proceso. Durante la digestión se descomponen los alimentos para crear glucosa, la mayor fuente de combustible para el cuerpo. Esta glucosa pasa a la sangre, donde la insulina le [...]

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Delicatesen de merluza para diabéticos.

25. Marzo 2009

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Ingredientes para cocinar delicatesen de merluza Para 4 personas: 200 grs. de merluza 20 grs. de aceite 200 decilitros de leche descremada Sal y pimienta al gusto 120 grs. de miga de pan (del día anterior) 1 diente de ajo 1 huevo 1 cucharada de perejil 50 grs. de patata cocida por persona Delicatesen de merluza. Elaboración Remojar la miga de pan con la leche muy caliente. Hervir [...]

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Budín de Vegetales para diabéticos.

17. Marzo 2009

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Ingredientes Para 4 personas: 2 sobres de gelatina sin sabor 6 cucharadas de vinagre de manzana ½ taza de apio cortado en rodajitas ½ taza de zanahoria rallada ½ taza de tomates cherry cortados en cuartos ½ taza de champiñones fileteados 1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta al gusto Budín de Vegetales. Elaboración Hidrata la gelatina en una taza de [...]

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Bocaditos de garbanzos para diabéticos

11. Marzo 2009

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Ingredientes para cocinar bocaditos de garbanzos para diabéticos Para 4 personas: 3 cebollinos 1 diente de ajo picado 500 gr de garbanzos cocidos 1 huevo 1 cucharada de avena 2 cucharadas de perejil picado Sal y pimienta al gusto Bocaditos de garbanzos para diabéticos Elaboración En una olla con media taza de agua, cocina los cebollines con el ajo picado por 8 minutos, a fuego moderado [...]

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Ensalada de hinojo y naranja con vinagreta de cítricos para diabéticos

5. Marzo 2009

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Ingredientes para cocinar ensalada de hinojo y naranja con vinagreta de cítricos para diabéticos Para 6 personas: 1 bulbo de hinojo mediano 1 kg de lechuga romana troceada 500 g de espinacas troceadas 2 naranjas medianas, peladas y en gajos 1 cebolla roja pequeña laminada Receta de vinagreta de cítricos 3 cucharadas de vinagre de Jerez 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de [...]

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Albóndigas para diabéticos.

23. Febrero 2009

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Ingredientes Para 4 personas: 1/2 kg de carne picada 1 huevo 100 g de miga de pan sin gluten mojada en leche 2 dientes de ajo Perejil Pimienta y nuez moscada al gusto (opcional) Sal (una cucharadita de café) Maicena para freír Para la salsa: 1 cebolla y 1/2 (grande) Un vaso de los de agua de caldo Medio vaso de los de agua de vermut (rojo) o [...]

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Bizcocho de limón para diabéticos

16. Febrero 2009

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Ingredientes Para 4 personas: 3 huevos 1 yogur de limón y ralladura de limón 1 vaso de aceite de girasol 3 vasos de azúcar especial para diabéticos 3 vasos de harina sin gluten Una cucharadita de bicarbonato sódico El vaso de yogur sirve de medida Bizcocho de limón. Elaboración Batimos los huevos, azúcar y yogur, y más tarde se añade el bicarbonato sódico, [...]

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Calabacines rellenos para diabéticos.

5. Febrero 2009

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Ingredientes Para 4 personas: 3 calabacines 100 g aproximadamente de requesón desnatado 1 huevo 100 g de queso descremado 4 lonchas jamón cocido 3 cucharadas de pan rallado (opcional) 1 cucharadita de pimentón (opcional) Sal, pimienta a gusto Calabacines rellenos. Elaboración Corta los calabacines bien por la mitad para conseguir partes iguales y ahuécalos con la ayuda de una cuchara. Pica la pulpa y colócala [...]

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Crema de cacao para diabéticos.

28. Enero 2009

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Ingredientes Para 4 personas: 30 g de cacao dietético y sin azúcar 300 cc de leche desnatada 30 g de maicena 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido Crema de cacao. Elaboración Coloca 200 cc de leche en una cacerola y cocina a fuego suave, con los 100 cc que restan diluye el caco y añade la maicena. Cuando la leche de la [...]

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Budín de pescado para diabéticos.

20. Enero 2009

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Ingredientes Para 4 personas: 1/2 kilo de merluza sin las espinas 2 huevos 1/2 lata de de tomates al natural o en puré 2 cucharadas de fécula de maíz 2 cucharadas de queso rallado Variedad de vegetales Sal y pimienta a gusto Budín de pescado Elaboración Poner en un bol el pescado junto con los huevos y los tomates, añadir la fécula, el queso y [...]

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