Para 4 personas:
• 20 placas de canelones

• 100 g de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• 200 g de cebolla troceada en gajos

• 150 g de tomate natural triturado

• 250 g de pechuga de pollo cortada en dados

• 250 g de ternera cortada en dados

• 100 g de carne magra de cerdo cortada en dados

• 1 hoja de laurel

• Sal y pimienta al gusto

• 30 g de coñac o brandy

• 50 g de harina

• 200 g de leche

• 800 g de leche

• 50 g de mantequilla

• 60 g de harina

• 10 g de aceite de oliva

• Nuez moscada al gusto

• Queso rallado

Canelones de carne

Elaboración

Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalos en remojo para que se ablanden. Después, escúrralos bien y póngalos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, cuézalos y escúrralos de igual manera. Reserve.

Eche el aceite para hacer el relleno en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añada la cebolla y los ajos; programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpore el tomate y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregue las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac (o brandy). Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, añada la harina a través del bocal.

Saque la hoja de laurel y programe 6 segundos en velocidad 4, ayudándose con la espátula (si le gusta más triturado, hágalo en velocidad 5). A continuación incorpore la leche y vuelva a programar 5 minutos, lOOº , velocidad 3.

Saque del vaso y deje enfriar la mezcla. Una vez fría, rellene las placas con ella. póngalas en una fuente de horno y reserve.

Prepare la bechamel poniendo el aceite en el vaso y programando 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada la harina y rehogue 2 minutos en 100º y velocidad 1 1/2. Añada el resto de los ingredientes y programe 9 minutos, 100º, velocidad 4 en la thermomix.

Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y métalos en el horno hasta que estén dorados.
Fuente: http://www.mixrecetas.com/

Para 4 personas:

750 gr. de manzanas, cortadas en cuartos

100 gr. de azúcar

150 gr. de uvas pasas (yo echo 60 gr. de uvas pasas y 60 gr. de ciruelas pasas cortadas en trocitos)

500 gr. de harina

1 y 1/2 sobres de levadura química (Royal)

1 cucharada sopera de cacao

1 cucharadita de canela

200 gr. de nueces enteras (yo echo 150gr. y cortadas por la mitad)

Mantequilla para engrasar el molde

Pan de manzana y nuez

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Echamos las manzanas en el vaso y las troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Si ha quedado algún trozo grande, volvemos a programar 3 segundos, a velocidad 5. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar, las uvas pasas, las ciruelas pasas cortadas en trocitos, la harina, la levadura, el cacao y la canela. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la manzanas picadas que tenemos reservados y las nueces. Programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Si no está todo bien mezclado, volvemos a programar 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga. Terminamos de mezclar con la espátula.

Engrasamos un molde de plum-cake con un poco de mantequilla. Echamos la masa en el molde y horneamos durante 60 minutos, a 180º.

Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde durante 15 minutos más, luego lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que enfríe completamente antes de cortarlo.

Lo podemos envolver en papel film para que dure tierno más tiempo.
Fuente: http://www.thermorecetas.com/

Ingredientes para cocinar Cocido madrileño

Para 4 personas:
• 400 gr. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos

• 1 punta de jamón

• 1 hueso de caña

• 250 gr. de carne de morcillo

• 1 trozo de tocino fresco

• 2 l. de agua

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 morcilla de cebolla

• 1 o 2 chorizos semi curado

• 2 zanahorias peladas

• 1 patata pelada

• 1/2 repollo

• 250 gr. de pollo (yo echo muslos de pollo)

• 2 dientes de ajo

• 70 gr. de aceite de oliva

• 1/2 cucharadita de pimentón dulce

• 100 gr. de fideos finos (cabellín)

Cocido madrileño

Elaboración

Para cocinar la Carne y verduras:

En el vaso, echamos una cucharada de garbanzos cocidos, colocamos el cestillo y dentro echamos los huesos, la carne y el tocino. Echamos agua hasta completar los 2 l., es decir, 1 cm. por debajo del borde del cestillo y la sal. Programamos 60 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Envolvemos la morcilla y el chorizo en papel de aluminio.

Terminado este tiempo, colocamos el recipiente varoma en su posición y dentro echamos los garbanzos, las verduras, el pollo, la morcilla y el chorizo. Tapamos y programamos 40 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando termine este tiempo, retiramos el recipiente varoma y reservamos.

Con ayuda de la muesca de la espátula, sacamos el cestillo del vaso y colamos el caldo.

En una fuente colocamos la carne, el jamón, el hueso, el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, entero o partidos en dos o tres trozos. Mantenemos caliente.

Para cocinar el Repollo

En el vaso, echamos los ajos y el aceite. Programamos 4 segundos, velocidad 6.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas. Programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el repollo cocido y el pimentón. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.

Servimos en una fuente, junto con los garbanzos y las verduras.

Para cocinar la Sopa

Aclaramos el vaso y echamos el caldo colado. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos los fideos y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Vertemos en una sopera y servimos.

Servimos la sopa junto con las fuentes de carne, garbanzos y verduras.
Fuente: http://www.thermorecetas.com/2010/11/18/receta-thermomix-cocido-madrileno/

Para 4 personas:
• 4 Trozos de Bacalao

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 3 patatas medianas en rodajas

• 400gr. de tomate triturado

• 1/2 cucharada de sal

• 1 cucharada de azúcar

• 50 gr. de aceite de oliva

Bacalao con tomate

Elaboración

He puesto en el vaso la cebolla en trozos y los ajos, programando 5 segundos, velocidad 5. He incorporado el aceite y lo he puesto 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras en el varoma he colocado en la bandeja de abajo las patatas en rodajas rociándolas con un poquito de sal, y en la bandeja de arriba la he pincelado con un poquito de aceite y he colocado el bacalao con la piel hacia arriba. Después echamos en el vaso el tomate, la sal y el azúcar y programamos 3o minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando le falten 25 minutos colocamos el varoma encima a temperatura varoma, velocidad 2 y una vez terminado comprobamos que el pescado y la patata estén en su punto.
Fuente: http://www.thermorecetas.com/2010/03/18/Receta-thermomix-Bacalao-con-tomate/

Para 4 personas:
• 500 gr de calamar (limpio y cortado a trozos)

• 300 gr de cebollas

• 50 gr de aceite de oliva

• 500 gr de patatas (peladas y chascadas en trozos grandes)

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 300 gr de caldo de pescado o 300 gr de agua con una pastilla de caldo de pescado

• 50 gr de vino blanco

• Pimienta y sal al gusto

Calamares con patatas

Elaboración

Ponemos en el vaso la cebolla partida en cuartos y programamos 3 segundos velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula. Incorporamos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y a velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los calamares, el pimentón, el laurel, la pimienta y una pizca de sal. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadimos las patatas, el vino y el caldo. Programamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Al terminar lo volcamos en una fuente honda, espolvoreamos con pimentón y servimos.
Fuente: http://www.thermorecetas.com/2010/09/17/receta-thermomix-calamares-con-patatas/

Para 4 personas:
• 1 tartaleta de masa quebrada.

• 20 ó 25 ciruelas pasas sin hueso

• 100 gr. de piñones

• 100 gr. de pasas de Corinto

• 100 gr. de nueces trituradas

• 50 gr. (1/2 cubilete) de brandy

Para la crema pastelera:

• 1 huevo entero y 2 yemas

• 100 gr. (1 cubilete) de azúcar

• 50 gr.(1 cubilete) de harina

• 500 gr. (5 cubiletes) de leche

• 1/2 cucharadita de vainillina

• La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla

• 1 cucharada de mantequilla.

Para el glaseado:

• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque

• 2 cucharadas de azúcar

• El brandy de macerar los frutos.

Tarta Navideña con Frutos Secos

Elaboración

Forre un molde desmontable de 26 ó 28 cm. de diámetro, con la masa previamente estirada muy fina. Pincélela con clara de huevo, pínchela con un tenedor y hornee a temperatura media durante 15 ó 20 minutos, hasta que esté hecha.

Parta las ciruelas por la mitad y póngalas junto con las pasas en un cuenco, rocíelas con el brandy y deje macerar.

Mientras tanto prepare la crema pastelera. Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y programe 7 minutos, 90º, velocidad 1 1/2. Añada la mantequilla y programe 1 minuto más sin temperatura a la misma velocidad para evitar que se corte. Retire la piel del limón.

Retire la tartaleta del horno y rellénela con la crema pastelera.

Vaya colocando los frutos secos sobre la crema, poniéndolos en forma de aro, empezando por la parte exterior. Primero ciruelas, otro círculo de piñones, otro más pequeño de pasas y continúe en este orden hasta que quede un círculo en el centro de 4 ó 5 cm. Vierta en este centro las nueces trituradas.

Prepare el glaseado. Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Viértalo en un cuenco y pincele la superficie de la tarta con este glaseado. Deje enfriar.
Fuente: http://www.mithermomix.com/recetario/postres_tartanavidadfrutosecos.htm

Para 4 personas:

Primer paso:

• 300 grs. de leche.

• 100 grs. de azúcar.

• 150 grs. de mantequilla o aceite.

Segundo paso:

• 60 grs. de levadura fresca.

• 5 yemas.

• – Un pellizco de sal.

Tercer paso:

• De 800 a 850 grs. de harina aproximadamente (variará la cantidad dependiendo del tamaño de las yemas).

• 100 grs. de pasas maceradas en coñac o frutas escarchadas, en trocitos pequeños.

Pannetone

Elaboración

Macere las pasas en coñac y reserve.

Pese la harina y reserve.

Caliente los líquidos incluyendo el azúcar, la mantequilla, la leche y programe 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añada la levadura y las yemas y mezcle a velocidad 4.

Incorpore la mitad de la harina y mezcle a velocidad 8.

Añada el resto de la harina y mezcle 10 segundos a velocidad 10.

Rápidamente programe 3 minutos, velocidad espiga.

Dejar en el vasto hasta que doble el volumen (se tiene que salir por el hueco del cubilete).

En un molde alto y redondo ponemos una tira doble de papel Albal de aluminio de quince cm. de alto que sujetaremos con celo por fuera del molde, con el fin de que el pannetone pueda crecer por esta pared pincelándolo muy bien con mantequilla o aceite para que no se pegue. Reservar.

Sacamos la masa del vaso, incorporamos las pasas bien escurridas y amasamos unos segundos con las manos para distribuir bien las pasas por toda la masa.

Echar la masa en el molde que teníamos reservado y dejarlo en un sitio cálido donde pueda doblar su volumen.

Precalentar el horno a 180º y cuando esté caliente introducir el pannetone y hornearlo de 35 a 40 minutos a 180º (si viésemos que la parte superior toma color, tapar con papel Albal de aluminio).

Desmoldar rápidamente, quitarle el papel Albal con cuidado y ponerlo sobre una rejilla para que se enfríe.
Fuente: http://www.mithermomix.com/recetario/postres_panetone.htm

Para 4 personas:

• 1 pechuga de pavo, de unos 900 gr. abierta como un libro (para enrollarla).

• 70 gr. de ciruelas pasas sin hueso, troceadas.

• 70 gr. de uvas pasas.

• 50 gr. de nueces.

• 6 quesitos.

• 1 manzana reineta en lonchitas.

• Sal y pimienta.

Para las cebollas confitadas:

• 700 gr. de cebollas.

• 70 gr. de mantequilla.

• 30 gr. de aceite

• 2 pastillas de caldo de carne

• 30 gr. de caramelo líquido

• 200 gr. de vino tinto

• 50 gr. de agua

• Pimienta