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Receta de Piña colada para diabéticos
Ingredientes para Piña colada para diabéticos
Para 4 personas:
• 1 piña de aproximadamente 1 kg
• 6 huevos
• 2 cucharaditas de edulcorante
• 60 gr. de maicena
• 100 gr. de coco rallado
• 25 gr. de margarina vegetal
• 1 vasito de licor de coco
Piña colada sin azúcar
Elaboración
Limpiar y trocear la piña, acto seguido pasar los trozos por la licuadora hasta obtener medio litro de jugo. Se disuelve la maicena en el jugo de piña.
Aparte, se baten los huevos con el edulcorante. A continuación, se agrega el coco rallado y el licor. Por último, se mezcla con el jugo de piña y se vierte todo en un cazo.
A fuego lento, y siempre removiendo sin parar, se espesa la crema sin dejar que hierva.
Se enfría en el frigorífico, y ya está.
Servir muy, muy, frío.
Fuente: http://recetas-diabeticos.blogspot.com//
Receta de Crema de tomate
28. Marzo 2011
Ingredientes para Crema de tomate
Para 4 personas:
• 200 grs. de cebolla
• 1 kg. de tomates maduros bien rojos
• 20 grs. de aceite
• 400 grs. de patata
• sal y pimienta al gusto
Crema de tomate
Elaboración
Lavar y escaldar los tomates para pelarlos más fácilmente. Se cortan en cuadraditos y se reservan. Se pelan y se parten también en cuadrados las patatas y la cebolla.
En una olla a presión se calienta el aceite y cuando esté en su punto se rehoga la cebolla, hasta que esté pochada. Después se añaden los tomates y las patatas y se vuelve a erogar un par de minutos. Se añade el agua entre 1 litro y ¾, dependiendo lo consistente que queramos la crema, y se sazona al gusto.
Se cuece a presión el tiempo que indique cada marca de olla. Una vez que la olla se enfríe, se destapa y se pasa por el pasapurés. Se rectifica de sal y pimienta. Si ha quedado muy clara se deja hervir unos minutos con la olla destapada a fuego fuerte.
Fuente: http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-diabeticos/recetas-para-diabeticos/crema-de-tomate/
Receta de Pastel de cebolla para diabéticos
25. Marzo 2011
Ingredientes para el Pastel de cebolla
Para 4 personas:
Masa
• 2 tazas de harina
• 1 pizca de sal
• 50 grs de manteca
• 1 cucharadita de levadura de cerveza
• Leche, cantidad necesaria para formar la masa
Relleno:
• 2 cebollas grandes picadas
• 2 cucharadas de manteca Se ponen a rehogar unos minutos, se retiran y se agregan
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 huevos
• Sal, pimienta, nuez moscada
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de orégano
Pastel de cebolla
Elaboración
Poner en una taza la levadura con 1/4 taza de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina.
Revolver bien y dejar durante 10 minutos o hasta que espume en un lugar cálido. Aparte en un bol poner la harina y la sal.
Agregar la manteca blanda e ir incorándola a la harina, trabajándola con las manos.
Incorporar la levadura ya levada y la leche tibia necesaria como para formar una masa bien tierna.
Amasar intensamente durante 5 minutos o hasta que la masa no se pegue en la mesada y dejar levar en un bol enharinado cubierto con un paño. Una vez levada la masa, se extiende con el palote lo más fina posible.
Se cortan rectángulos se pone un poco de relleno en una de las mitades, se mojan con agua todos los bordes y se doblan ajustándolos con los dedos.
Se fríen en abundante aceite caliente, no hirviendo, para que puedan inflarse bien sin quemarse.
Una vez dorados se retiran y se ponen sobre un papel absorbente. Se sirven bien calientes.
Fuente: http://recetas-diabeticos.blogspot.com//
Receta de Pastel de berenjenas
23. Marzo 2011
Ingredientes para cocinar Pastel de berenjenas
Para 4 personas:
▪ 2 Berenjenas grandes
▪ 1/2 kilo de carne picada
▪ 1 ajo
▪ 1 cebolla
▪ Salsa de tomate
▪ Salsa bechamel
▪ Orégano y pimienta
▪ 1 pastilla de caldo
▪ Pasas y piñones o nueces
▪ Queso rallado
▪ Sal y aceite
Pastel de berenjenas
Elaboración
Se fríe un ajo y cebolla picadita, cuando está frita se le agrega la carne picada, sal, orégano, salsa de tomate y una pastilla de Avecrén.
La berenjena se hace cuadraditos y se tiene un rato en agua con sal, para después escurrirla y freírla e incorporársela a la carne. Todo junto se pone en una cazuela, si tiene liquido se le pone un poco de pan rallado, se le mezclan las pasas y los piñones o nueces.
Se hace un sobre de bechamel y se le pone encima con un poco de queso rallado. Se mete en el horno para gratinar.
Se puede sustituir la bechamel por puré de patatas.
Fuente: http://www.terra.es/personal2/carort/verduras.htm#HABAS%20TIERNAS%20CON%20JAM%C3%93N
Tamaño de las paellas
21. Marzo 2011
Tamaño de las paellas
Si queremos hacer un buen arroz, debemos saber si una paella nos va a dar para el número de personas para las que queremos hacer un arroz. En las paelleras, es básicamente el diámetro el que nos proporciona el volumen para un número determinado de comensales.
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Receta de Medallones de merluza en salsa verde
18. Marzo 2011
Ingredientes para cocinar Medallones de merluza en salsa verde
Para 4 personas:
▪ Medallones de merluza 3 por persona
▪ Cebolla 1/2 por persona
▪ Ajo
▪ Perejil
▪ Harina
▪ Aceite de oliva
▪ Sal
▪ Vino blanco
▪ Agua
Medallones de merluza en salsa verde
Elaboración
Cubrimos la base de una sartén grande con aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla picada. Mientras, pasamos los medallones de merluza por harina y cuando la cebolla empiece a estar transparente, los incorporamos a la sartén y freímos todo junto a fuego suave. Añadimos los ajos cortados a láminas no muy finas y el perejil picado, sazonamos.
Freímos la merluza por ambas partes (unos 10 minutos) e incorporamos un chorro de vino blanco y medio vaso de agua. Dejamos hervir 15 minutos más.
Servimos sacando los medallones de merluza, poniéndolos en el plato y sirviendo la salsa por encima.
Fuente: http://cocina.facilisimo.com/recetas/pescados/medallones-de-merluza-en-salsa-verde_113513.html
Cómo congelar pescado
16. Marzo 2011
Cómo congelar pescado
A veces compramos un pescado o marisco fresco a buen precio y nos interesa congelarlo, puesto que no lo podemos consumir todo de inmediato. También es interesante comprar el pescado unos dos meses antes de Navidad, a precios más bajos y congelarlo.
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Trucos de cocina
14. Marzo 2011
Trucos de cocina
Para enfriar un horno: Se mete una cazuela, (las asas que sean de materia a prueba de calor), con agua fría.
El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo.
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Receta de Espaguetis con gambas para celíacos
11. Marzo 2011
Ingredientes para cocinar Espaguetis con gambas
Para 4 personas:
Aceite de oliva 10 ml
Una cuarta parte de cebolla
Un pimiento mediano
300 gr. de gambas
1 bote de tomate frito
500 gr. de espaguetis “BEIKER”
Sal al gusto
Queso en taquitos ó rallado
Espaguetis con gambas
Elaboración
Hacemos un refrito con el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento. Añadimos las gambas peladas y el tomate. Lo dejamos cocer durante 3 minutos. Cocemos la pasta en el agua con sal, la escurrimos y le añadimos la salsa de tomate con las gambas y el queso y… listo para servir y comer.
Fuente: http://celiacosdehuelva.blogspot.com/search/label/Recetas%20sin%20gluten
Receta de Pollo con arroz al curry
9. Marzo 2011
Ingredientes para cocinar Pollo con arroz al curry
Para 4 personas:
• 1/2 pechuga de pollo troceada
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 1 limón
• 2 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de almendras fileteadas ó piñones
• 2 y 1/2 vasos de agua
• 1 vaso de arroz redondo
• Sal
• Curry
• Aceite de oliva
Pollo con arroz al curry
Elaboración
Poner el pollo a cocer en el agua con un chorrito de limón y algo de sal hasta que esté tierno.
Picar fina la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente, agregar la manzana pelada y cortada en daditos y remover.
Tras un par de minutos, añadir el arroz, las pasas y las almendras. Luego el curry (la cantidad depende del tipo de curry. Si es el de los tarritos de toda la vida, añadir una cucharada sopera).
Rehogar unos minutos. Añadir el caldo y el pollo y subir el fuego para que hierva, removiendo todos unos segundos. Probar de sal y rectificar si es necesario.
Cuando el caldo comience a hervir, bajar el fuego manteniendo un leve hervor hasta que el arroz esté listo (unos 20 minutos). Si los granos de la superficie están algo más durillos, dejar reposar la sartén tapada unos minutos.
Fuente: http://www.crianzanatural.com/detreceta.asp?idr=33
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30. Marzo 2011
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