El blog de cocina

Disfrutar de la Torta del Casar

Ideas y consejos prácticos para disfrutar de la Torta del Casar Sus maridajes, su mejor forma de conservación, sus posibilidades en cocina… le proponemos un decálogo de preguntas y respuestas con todas las claves para sacar el máximo partido a este delicioso queso extremeño Tal vez no todos sus adeptos (cuyo número, por cierto, no deja de [...]

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Tosta de roquefort y salmón con mermelada de tomate

Ingredientes para cocinar tosta de roquefort y salmón con mermelada de tomate Para 4 personas: 4 rodajas de pan de molde 250 gramos de tomatitos tipo cóctel 100 gramos de azúcar 4 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de sal 100 gramos de queso roquefort 4 lonchas de salmón ahumado 8 rodajas de calabacín Unas tiras de cebollino Tosta de [...]

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Quesadillas en thermomix

Ingredientes para cocinar Quesadillas Para 4 personas: 500 gr de queso fresco o requesón. 250 gr de azúcar. 125 gr harina para bizcocho. 2 yemas de huevo. 1 cucharadita de anís seco. La ralladura de un limón. Canela molida. Quesadillas Elaboración TM31 Y TM21 Batir el queso fresco 3 minutos, a 50º, velocidad 2-3 (en TM21 a 4 y ½), hasta que quede muy cremoso. Añadir [...]

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Aguacate con tomate y tapenade en thermomix

Aperitivos de aguacate con tomate y tapenade Ingredientes para cocinar Aperitivos de aguacate con tomate y tapenade Para 4 personas: 2 aguacates 3 tomates pelados y sin pepitas 50 gr de huevas de salmón o trucha 50 gr de avellanas en grano Aceite de oliva Vinagre de Módena 1 bandeja de berros frescos Sal y pimienta al gusto Para el tapenade: 30 gr. de perejil 50 gr [...]

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Melón con Jamón

Ingredientes Para 2 personas 1/2 kilo de melón. 100 gr. de jamón serrano. 1 tomate de ensalada. Varias hojas de lechuga. Pimienta. Elaboración Cortar el melón en rajas, quitar las semillas y la cáscara, y cortar la pulpa en dados más bien grandes. Después de quitarles la grasa visible, cortar las lonchas de jamón en tiras de una anchura similar a los dados [...]

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Migas de pan

Ingredientes Para 4 personas: 1 hogaza de pan duro. 2 cabezas de ajos. 4 pimientos verdes (2 si son muy grandes). 200 gr. de magra de cerdo. Aceite de oliva virgen extra. Agua. Sal. Elaboración Lo primero troceamos el pan y lo humedecemos, debe quedar mojado del todo pero no empapado. Ponemos una sartén al fuego con AOVE y freímos los ajos enteros, una vez [...]

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Carpaccio de ternera

Ingredientes Para 4 personas: 400 gr. De solomillo de ternera. 50 gr. De queso parmesano. 100 gr. De canónigos. 50 gr. De germinado de alfalfa. 50 gr. De berros. 4 pepinillos en vinagre. 2 cucharadas de alcaparras. ½ diente de ajo. Aceite virgen extra. Vinagre de Módena. Sal gruesa. Elaboración Corta el solomillo en filetes finos. Aplástalos con el cuchillo para que queden más finos. Extiende el solomillo en una [...]

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Gambas a la gabardina

Esta receta es de Antonia, la excelente cocinera del Restaurante Zaca, de La Granja de San Ildefonso. Ingredientes Para 6 personas: 1/2 kg de gambas sin pelar. 4 claras de huevo. Agua de seltz. Sal. Aceite de oliva. Harina. Elaboración Se pelan las gambas dejando el rabo. Batimos las claras a punto de nieve. Hacemos una masa echando primero 4 cucharadas de harira, un poco de [...]

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