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Arròs amb Fesols i Naps (Arroz con Judías y Nabos).

4. Febrero 2009

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Ingredientes Para 4 personas: ½ k de arroz 250 gr Fesols, (alubias blancas) 1 Napicol 1 Chirivía 1 Tarro de cardos (pueden ser pencas de acelga) 1 Patata 1 Morcilla de cebolla 3 Blanquets (Salchichas grandes blancas) 2 Orejas de cerdo, fresca 1 Morro de cerdo 2 Rabos de cerdo 200 g de tocino salado entreverado 1 Cebolla Pimentón dulce 1 Tomate, maduro Unas hebras de Azafrán Aceite de Oliva Sal [...]

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Arroz con conejo y caracoles.

30. Enero 2009

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Ingredientes Para 4 personas: 1 conejo 400 gr. de arroz 2 docenas de caracoles 1 tomate mediano maduro 1 pimiento rojo 1 vaso grande de aceite Perejil, azafrán y sal Aceite, limón y agua Arroz con conejo y caracoles. Elaboración Para preparar el arroz y conejo con caracoles el primer paso es lavar muy bien los caracoles y cocerlos en una olla. Hoy ya se [...]

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Arroz con costra.

23. Enero 2009

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Ingredientes Para 4 personas: 270 g de arroz. 1 calamar. 1 tomate maduro. ½ pimiento verde. 1 diente de ajo. 150 g de judías verdes. 150 g de gambas. 4 carabineros. 2 huevos Un pellizco de pimento, aceite y sal. Arroz con costra. Elaboración Pelar, trocear y hervir las judías verdes en agua con sal. Reservar las judías y el agua. Cortar el pimiento en dados. Escaldar los tomates [...]

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Arroz con bogavante para celíacos.

22. Enero 2009

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Ingredientes Para 4 personas: 2 bogavantes ¼ k. de cigalas 1 cebolla ½ pimiento rojo 1 pimiento verde 2 tomates 4 ó 5 dientes de ajo 1 puerro 4 tacitas de arroz ½ copa de brandy de Jerez 1 cucharadita de pimentón Sal y pimienta al gusto Para el caldo de pescado: 1 cabeza de rape ¼ de morralla o 1 pescadilla pequeña. ¼ de cangrejos Arroz con bogavante. Elaboración Partir el [...]

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