El blog de cocina

Trucos: Tiempos de cocción de las carnes

Tiempos de cocción de las carnes Asado de vaca: En una bandeja de horno o besuguera se pone un poco de manteca (unos 30 gr.) o aceite fino (3 ó 4 cucharadas soperas) para un asado de 2 kg., más o menos, si éste no viene preparado con algo de tocino; se calienta bien y se [...]

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Rollo de carne Picada TM31

Ingredientes para cocinar Rollo de carne Picada Para 6 personas: Para hacer la base: 700 g de carne picada , de ternera o al gusto Para hacer el aliño: 30 g de aceite de oliva, virgen, extra 150 g de manzana 50 g de cebolla 1 diente de ajo 150 g de zanahoria Sal al gusto Pimienta al gusto 2 cucharaditas de curry Un poquito de nuez moscada 1 [...]

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Receta de Carpacho de cecina y champiñones y parmesano

Ingredientes para cocinar Carpacho de cecina y champiñones y parmesano Para 6 personas: 200 g de cecina cortada en láminas muy finas 300 g de champiñones muy frescos, limpios con un trapo húmedo y cortados en láminas muy finas (ya que se consumirán en crudo), 50 g de queso parmesano rallado 1 vaso de aceite de oliva virgen [...]

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Receta de Lomo de cerdo con salsa de anchoas

Ingredientes para cocinar Lomo de cerdo con salsa de anchoas Para 6 personas: 1 kg de lomo fresco de cerdo (a poder ser ibérico) 1 lata de anchoas en aceite de oliva 75 gr de alcaparras 1 diente de ajo (opcional) 1 hoja de laurel 1 rama de apio 200 ml de mayonesa 2 zanahorias 100 gr de cebollitas en vinagre 100 gr [...]

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Receta de Manitas de cerdo guisada

Ingredientes para cocinar Manitas de cerdo guisadas Para 6 personas: 6 manitas de cerdo cocidas 2 cebollas 3 vasos de vino blanco Huevo batido 1 sobre de levadura 1 hoja de laurel Pimentón dulce Dientes de ajo Un trozo de guindilla 200 g de guisantes ½ litro de caldo de carne o de cocer las manitas Perejil picado Aceite de oliva Sal Manitas de cerdo guisadas Elaboración Abriremos [...]

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Receta de Cinta de cerdo con costra de sal

Ingredientes para cocinar Cinta de cerdo asada con costra de sal Para 4 personas: 1 kg de cinta de cerdo 2 kg de sal gorda Guarnición patatas panadera: 4 patatas grandes 2 cebolletas 1 pimiento verde 1 diente de ajo Aceite Sal Perejil picado Cinta de cerdo asada con costra de sal Elaboración Poner el aceite a calentar en una sartén. Cortar las patatas peladas [...]

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Receta de salchichas frescas al vino blanco

Ingredientes para cocinar salchichas frescas al vino blanco Para 4 personas: 600 gramos de salchichas frescas de carnicería. ½ kilo de cebolla 2 dientes de ajo Una botella de vino blanco 1 copa de vino de Jerez (optativo) 6-8 granos de pimienta negra 1-2 hojas de laurel Aceite de oliva Salchichas frescas al vino blanco Elaboración Pochamos (freímos a fuego suave con poco aceite) brevemente [...]

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Chuletas de conejo con salsa romesco

Ingredientes para cocinar Chuletas de conejo con salsa romesco Para 4 personas: 1 Kg costillar de conejo limpio 100 ml vino blanco 3 cucharadas de aceite de oliva 2 ajos 10 gr pimentón dulce 5 gr orégano 5 gr jengibre en polvo Para la salsa romesco: 100 gr pimiento choricero 3 cucharadas de aceite de oliva 2 ajos 5 gr pimienta blanca 5 gr jengibre en [...]

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Solomillo de cerdo con salsa de queso

Ingredientes para cocinar Solomillo de cerdo con salsa de queso Para 4 personas: 2 solomillos de cerdo 200 gramos de queso Gorgonzola 1 decilitro de nata líquida para cocinar Perejil 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Solomillo de cerdo con salsa de queso Elaboración Limpiamos los solomillos y los embadurnamos con aceite de oliva y sal. Los ponemos en una fuente [...]

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Parrillada de carne de cerdo con ensalada

Ingredientes para cocinar parrillada de carne de cerdo con ensalada Para 4 personas: 600 g de costilla de cerdo natural 4 filetes de chuleta deshuesada de cerdo 8 filetes de panceta 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 pizca de pimientas variadas Sal gruesa Unas hojas de lechugas Parrillada de carne de cerdo con ensalada Elaboración Calentamos la parrilla. [...]

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