Para 4 personas:
2 patatas

4 salchichas Frankfurt

4 pepinillos pequeños

2 tomates

1 cebolleta

16 aceitunas negras

Mayonesa

Mostaza

Sal

Ensalada alemana

Elaboración

Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.

Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas.

Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente. Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa.

Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorífico 10 minutos antes de servir.
Fuente: http://www.recetasdiarias.com/recetas-de-cocina/recetas.php?idReceta=378

Para 6 personas:

2 patatas

4 salchichas Frankfurt

4 pepinillos pequeños

2 tomates

1 cebolleta

16 aceitunas negras

Mayonesa

Mostaza

Sal

Ensalada alemana

Elaboración

Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.

Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas.

Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente. Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa.

Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorífico 10 minutos antes de servir.
Fuente: http://www.recetasdiarias.com/recetas-de-cocina/recetas.php?idReceta=378

Para 4 personas:

100 gramos de cuscús pre cocido (sémola de trigo)

100 gramos de gulas

50 gramos de pasas

2 dientes de ajo

Unas ramitas de perejil

8 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

3 cogollos de Tudela

Para la vinagreta de sidra:

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 cucharadas de vinagre de sidra

Sal

Ensalada de cuscús y gulas

Elaboración

Ponemos a remojo las pasas en agua templada.

Cubrimos la sémola con tres tazas de agua hirviendo, movemos con un tenedor de palo, dejamos que se esponjen y guardamos.

Cubrimos con aceite el fondo de una sartén y ponemos al fuego.

Fileteamos los ajos y los añadimos al aceite caliente. Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos la guindilla e inmediatamente las gulas removiendo para que se impregnen bien del sabor del aceite.

Añadimos la sémola remojada, sin nada de agua, las pasas escurridas y rehogamos unos minutos sobre el fuego.

Comprobamos el punto de sazón y servimos templado espolvoreado con perejil picado sobre un lecho de cogollos aliñados con una vinagreta con vinagre de sidra.

Para 4 personas:

250 g de berros

250 g de escarolas y lechugas variadas

100 g de queso de oveja semi curado

50 gramos de jamón ibérico

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de Módena

1 cucharada de caramelo de vinagre balsámico

Sal

Cebolla caramelizada:

2 cebollas rojas

4-6 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de vino dulce

2 cucharadas de azúcar moreno

Ensalada con cebolla carmelizada

Elaboración

Lavamos muy bien los berros y la escarola junto con las lechugas variadas con agua corriente, escurrimos y troceamos con las manos. Disponemos en una fuente de ensalada.

En el momento de servir la ensalada aliñamos con la vinagreta formada por la mezcla del aceite con el vinagre de Módena y la sal. A continuación disponemos sobre las lechugas aliñadas queso troceado en finas láminas, lonchas finas de jamón y unas tiras de cebolla caramelizada, terminando de decorar con el caramelo de vinagre balsámico (se vende tal cual en tiendas de alimentación).

Para elaborar la cebolla caramelizada cortaremos en tiras finas las cebollas rojas peladas.
Las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y las cucharadas de azúcar moreno.

Cuando comience a cocinarse la cebolla agregamos las cucharadas de vino dulce y dejamos que se cocine a fuego suave hasta que la cebolla esté blanda.

Para 4 personas:

4 cogollos de Tudela

1 bote de pimientos de piquillo

4 pimientos verdes grandes

1 cebolla blanca

2 dientes de ajo

100 gramos de queso de cabra

100 gramos de jamón de pato

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de frambuesa

Sal

Ensalada de pimientos del piquillo y cogollos de Tudela

Elaboración

Para preparar la salsa de tomate, sofreímos la cebolla y el ajo cortados en juliana (tiras finas).

Añadimos los tomates abiertos en trozos, con una pizca de sal, el orégano seco y una cucharadita de azúcar.

Cocemos a fuego lento y sin tapar durante unos 15 minutos.

Pasamos por el pasapurés y por el colador hasta obtener una salsa cremosa y fina.

Para elaborar el relleno de la lasaña, cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal por espacio de 10 minutos y después las escurrimos.

En una fuente de horno de cristal o de loza montamos la lasaña por capas: salsa de tomate, espinacas con gambas peladas y crudas y láminas de lasaña. Repetimos varias capas en el mismo orden, acabando con salsa de tomate.

Lavamos los cogollos, teniendo mucho cuidado en sólo seleccionar las hojas en buen estado.

Los pimientos del piquillo, los despepitamos, cortándolos posteriormente en tiras y cortamos la cebolla en juliana.

Pochamos la cebolla con el ajo cortado en tiras, añadimos los pimientos del piquillo y dejamos que se cocine todo junto.

Ponemos a punto de sal.

Montamos la ensalada del siguiente modo: colocamos las hojas de cogollos aliñadas con la vinagreta de frambuesa, ponemos encima los pimientos calientes, después unas rodajitas de queso de cabra y, sobre el queso, una tajadita de jamón de pato.

Se sirve templado de manera que haya contraste de temperaturas entre los cogollos y los pimientos con el queso derritiéndose.

Para 4 personas:

8 lonchas de jamón york

½ lechuga

½ kilo de patatas

¼ kilo de zanahorias

2 huevos cocidos

1 botecito de guisantes

½ kilo de bonito

50 g de aceitunas verdes

Mayonesa

Sal

Rollitos de jamón york con ensaladilla rusa

Elaboración

Pelamos y picamos en cuadraditos pequeños las patatas y las zanahorias.

Cocemos en una cacerola con agua y sal; cuando estén cocidas (aproximadamente 15 minutos), se dejan escurrir y enfriar.

Con esta mezcla rellenamos las lonchas de jamón york enrollándolos sobre sí mismos.

Acompañamos esta ensaladilla con un base de lechuga aliñada.

Para 4 personas:

3 pimientos rojos

250 g bacalao salado

1 diente de ajo

4 cucharadas de aceite virgen de oliva

sal y perejil.

Ensalada de Bacalao con pimientos.

Elaboración

Asar los pimientos rojos enteros en el horno a 200º C durante unos 30 minutos aproximadamente. Sacar del horno y cubrir la fuente hasta que se enfríen. Cuando no quemen, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.

Limpiar y cortar en tiras el bacalao ya desalado (para ello, hay que dejarlo previamente 12 horas en agua fría, cambiando el agua al menos tres veces y secándolo bien después).

Colocar los pimientos y el bacalao en una fuente. Añadir el diente de ajo y el perejil picados ambos muy finos, salar al gusto y mezclar bien. Añadir el aceite de oliva y volver a mezclar. Se sirve a temperatura ambiente.

Para 4 personas:

1 Bolsa (500 gr) de hojas de espinaca crudas.

100 gr queso azul.

50 gr pipas de girasol o de calabaza peladas, nueces.

3 Cucharadas Aceite de Oliva.

2 Cucharadas Vinagre de Módena.

Sal.

Ensalada de espinacas con queso azúl

Elaboración

Poner en una ensaladera las hojas de espinaca limpias. Añadir el queso azul cortado en trozos pequeños y las pipas de girasol o calabaza.

En un bol hacer una emulsión con el aceite, el vinagre y un pellizco de sal batiéndolo rápido. Regar con ello la ensalada, remover bien y dejar reposar cinco minutos antes de servir.

Presentar en una fuente alargada o redonda.