El blog de cocina

Receta para Caldo gallego

Ingredientes para cocinar caldo gallego Para 6 personas: 100 gr. de judías blancas (1 vaso de los de vino, no lleno) 1 hueso de lacón con algo de carne 1 hueso de rodilla de ternera ¼ kg. de carne de vaca (morcillo u otra) 2 patatas medianas 300 gr. de grelos (o repollo) un poco de unto (una cucharada sopera, más o menos) Agua [...]

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Receta de Cocido madrileño

Ingredientes para cocinar Cocido madrileño Para 6 personas: 300 gr. de garbanzos (1 tazón de desayuno) 1 kg. de repollo francés ½ kg. de zanahorias (que no sean grandes) 6 patatas medianas ½ kg. de morcillo 4 huesos de caña (de vaca) ¼ de pechuga de gallina 1 chorizo (no muy blando) 1 hueso de codillo o una punta de jamón serrano 1 morcilla [...]

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Garbanzos con langostinos

Ingredientes para cocinar garbanzos con langostinos Para 4 personas: 1/2 kg de garbanzos 1/2kg. de langostinos tigre 6 dientes de ajo 1 copa de coñac 1 guindilla 1 cucharada de cominos 2 cucharadas de tomate frito Aceite y sal Agua y laurel Garbanzos con langostinos Elaboración Cocer los garbanzos con agua y laurel y sal, reservar. Freír en aceite las cabezas de los langostinos, [...]

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Crema de alubias rojas con patata y crujiente de chorizo pamplona

Ingredientes para cocinar crema de alubias rojas Para 4 personas: 300 g de alubias blancas 80 g de tomate maduro 100 g de cebolla Una rama de perejil 1 diente de ajo Media cucharadita de pimentón dulce 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Crema de patata: 100 g de patata 1 cebolla 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Para decorar unos colines de pan [...]

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Arenque con brócoli y judías blancas

Ingredientes para cocinar arenque con brócoli y judías blancas Para 4 personas: 4 arenques en salazón (uno por persona) 400 g de judías blancas 600 g Brócoli 2 dientes de ajo Un chorro de aceite de oliva Arenque con brócoli y judías blancas Elaboración Limpiar bien los arenque quitando las cabezas y vísceras, dejándolo toda la noche en remojo en agua templada o en [...]

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Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

Ingredientes para cocinar potaje de garbanzos con espinacas y bacalao Para 4 personas: 300 gramos de bacalao (en seco) 400 gramos de garbanzos 1/2 kilo de espinacas 1 Tomate 1 cebolla grande 2 puerros 3 dientes de ajo Aceite de oliva Pimentón dulce 1 huevo duro Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao Elaboración El día antes pondremos a desalar el bacalao (siempre en agua bien fría [...]

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Fabada asturiana.

Ingredientes Para 4 personas: 700 g de fabes asturianas. 2 morcillas asturianas. 2 chorizos asturianos. 200 g de lacón. 70 g de jamón serrano curado, en un trozo. Unas hebras de azafrán. 1 dl de aceite de oliva en el que se habrán frito unas cortezas de pan y sal. Fabada asturiana. Elaboración Mantener las fabes a remojo en agua fría durante todo un día. [...]

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Judías blancas y bonito encebollado.

Ingredientes Para 4 personas: 350 g de judías blancas 250 g de bonito fresco en dados ½ k de tomates maduros 1 k de cebollas 2 dl de vino blanco seco 1 ½ dl de aceite de oliva ½ dl de vinagre de sidra Pimienta y sal al gusto Judías blancas y bonito encebollado. Elaboración El día anterior poner las judías en remojo. Escaldar los tomates [...]

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Crepes de espinacas

Ingredientes Para 2 personas 150 gr de harina. 2 huevos. 400 cc de leche entera. 250 gr de espinacas congeladas. 100 cc de bechamel. 2 cucharadas de aceite. 1 diente de ajo. Sal. Elaboración En un recipiente adecuado pasamos por la batidora la leche y los huevos, añadiendo luego la harina y batiendo bien de nuevo hasta que no quede ningún grumo. Engrasamos ligeramente una sartén antiadherente [...]

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