El blog de cocina

Garbanzos con langostinos

Ingredientes para cocinar garbanzos con langostinos Para 4 personas: 1/2 kg de garbanzos 1/2kg. de langostinos tigre 6 dientes de ajo 1 copa de coñac 1 guindilla 1 cucharada de cominos 2 cucharadas de tomate frito Aceite y sal Agua y laurel Garbanzos con langostinos Elaboración Cocer los garbanzos con agua y laurel y sal, reservar. Freír en aceite las cabezas de los langostinos, [...]

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Crepes rellenos de ajetes y gambas

Ingredientes para cocinar crepes rellenos de ajetes y gambas salteadas con salsa de finas hierbas Para 4 personas: ¼ litro de leche ¼ litro de agua 200 gramos de harina 4 huevos 40 gramos de mantequilla Para el relleno: 1 cebolleta 1 manojito de ajetes tiernos 200 gramos de gambas peladas congeladas 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Para la salsa [...]

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Salpicón de marisco

Ingredientes para cocinar Salpicón de mariscos Para 4 personas: 16 Langostinos cocidos 1/4 kg de merluza hervida 1/4 kg de mejillones 1 Pata (tentáculo) de pulpo cocido 1 Pepino 1 Pimiento verde 2 Tomates 1 Cebolla 2 huevos duros 2 Ramitas de perejil Vinagre de Jerez Aceite de oliva Sal a gusto Alcaparras a gusto Salpicón de marisco Elaboración Cocer los mejillones , cuando estén separarlos de las cáscaras [...]

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Cangrejos de río en tomate

Ingredientes para cocinar cangrejos de río en tomate Para 4 personas: ½ kg de cangrejos de río 2 dientes de ajo ½ kg de tomates 1 guindilla cayena 1 vaso de vino blanco 1 pimiento verde 1 cebolla ½ litro de caldo Sal Cangrejos de río en tomate Elaboración Esta receta es muy exigente. Lo primero que tenemos que hacer con los cangrejos es [...]

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Almejas en salsa verde en themomix

Ingredientes para cocinar Almejas en salsa verde Para 4 personas: 32 almejas. 1 cubilete de aceite de oliva virgen. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 200 gr de guisantes. 100 gr de caldo de pescado (puede ser de tetrabrik). 20 gr de vino blanco seco. 1 cucharada de cebollino picado o perejil en su defecto. Sal. Elaboración TM31 Y TM21 Poner 500 gr de agua a hervir, [...]

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Crema de gambas

Ingredientes Para 6 personas 1 kilo de gambas rojas. 1 cebolla. 2 ramas de apio. 1 zanahoria. 2 copitas de coñac. ¼ de lata de tomate concentrado. 2 cucharadas de harina. 100 g de mantequilla. Sal. Pimienta. 1 cogollo de lechuga. 1 litro de caldo de pescado. Para el caldo Cabezas y espinas de pescado. 1 cebolla. 1 ramita de ñadien. ½ litro de vino blanco. ½ litro de agua. Elaboración Se les quita el caparazón [...]

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Gambas a la gabardina

Esta receta es de Antonia, la excelente cocinera del Restaurante Zaca, de La Granja de San Ildefonso. Ingredientes Para 6 personas: 1/2 kg de gambas sin pelar. 4 claras de huevo. Agua de seltz. Sal. Aceite de oliva. Harina. Elaboración Se pelan las gambas dejando el rabo. Batimos las claras a punto de nieve. Hacemos una masa echando primero 4 cucharadas de harira, un poco de [...]

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