El blog de cocina

Receta Brazo de gitano de puré de patatas, atún y mayonesa

Ingredientes para cocinar Brazo de gitano de puré de patatas, atún y mayonesa Para 6 personas: 1¼ kg. de patatas 1 lata de atún al natural, grande (250 gr.), o carne picada, o gambas, 0 un resto de pescado, etc. 3 tomates duros y colorados, medianos 50 gr. de mantequilla 1 vaso (de los de vino) bien lleno de leche caliente, [...]

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Receta de Revuelto de patatas paja, huevo y bacalao

Ingredientes para cocinar Revuelto de patatas paja, huevo y bacalao Para 6 personas: 1½ kg. de patatas 5 huevos ¼ kg. de bacalao 1 litro de aceite (sobrará) Sal Revuelto de patatas paja, huevo y bacalao Elaboración Se habrá puesto durante 8 horas el bacalao en remojo en agua fría que le cubra bien, cambiándole por lo menos 3 veces el agua. [...]

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Receta Tortilla de patata a la española

Ingredientes para cocinar Tortilla de patatas a la española Para 6 personas: 8 huevos 1 kg. de patatas 2 vasos (de los de agua) de aceite (½ litro) (sobrará) Sal Tortilla de patatas a la española Elaboración Se lavan las patatas, una vez peladas, y se secan con un paño; se parten en dos a lo largo y después [...]

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Receta de Porrusalda

Ingredientes para cocinar Porrusalda Para 6 personas: 1 kg. de bacalao 6 puerros medianos ¾ kg. de patatas 4 cucharadas soperas de aceite 2½ litros de agua Porrusalda Elaboración Poner el bacalao en remojo en agua fría la víspera. Cambiarlo de cazo y de agua varias veces, para que quede bien desalado. Se pone el bacalao desalado en ½ litro de agua [...]

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Receta de Tortilla de patatas guisada

Ingredientes para cocinar Tortilla de patatas guisada Para 6 personas: 1.300 kg. de patatas 8 huevos ½ litro de aceite (sobrará) Sal Salsa: 4 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana (100 gr.) ½ cucharada sopera de harina ¾ litro de agua (3 vasos de los de agua) unas hebritas de azafrán 1 cucharada sopera de perejil picado 1 latita de guisantes (100 gr.) 100 gr. de jamón serrano [...]

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Receta de Patatas revolconas

Ingredientes para cocinar Patatas revolconas Para 6 personas: 1½ kg. de patatas 3 hojas de laurel 1 diente de ajo sin pelar 125 gr. de panceta 1 chorizo (125 gr.) 1 vaso (de los de vino) más una cucharada sopera de aceite 1 cucharada (de las de café) de pimentón 2 vasos (de los de vino) de agua de cocer las patatas Sal Triángulos de pan [...]

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Patatas a la importancia

Ingredientes para cocinar patatas a la importancia Para 4 personas: 800 gr. de patatas 1 cebolla 2 dientes de ajo 3 o 4 huevos 3 cucharadas de harina Perejil picado Caldo de verduras 1/2 taza de aceite de oliva Sal Patatas a la importancia Elaboración Cocer las papas lavadas y sin pelar en abundante agua y sal, o tapadas con un papel film a máxima potencia 12-15 [...]

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Papas arrugás y mojo picón

Papas arrugás y mojo picón Ingredientes para cocinar Papas arrugás y mojo picón Para 4 personas: 200 gramos de papas negras (se pueden hacer con patatas normales pequeñitas). 100 gr de sal gorda. Agua. Mojo picón 2 cucharadas de pimentón dulce. 1 guindilla pequeña. ½ cucharadita de comino. 2 cucharada de vinagre. 8 dientes de ajo pelado. 1 taza de agua fría. Sal al gusto. 2 cucharadas [...]

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Patatas a la mediterránea

Ingredientes para cocinar patatas a la mediterránea Para 4 personas: 400 g de patatas para asar-guisar. 200 g de gambas peladas. 6 pimientos del piquillo. 1 cebolla mediana. 2 dientes de ajo. 50 g de aceitunas negras deshuesadas. 1 dl de aceite de oliva. 0,750 litro de caldo de verduras. 1 cucharada de tomillo picado. Sal y pimienta al gusto. Patatas a la mediterránea Elaboración Pelar las [...]

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Pastel de patatas y atún

Ingredientes para cocinar pastel de patatas y atún Para 4 personas: 1,5 kilos de patatas 3 latas pequeñas de atún o bonito en aceite de oliva 1 bolsa de queso parmesano Aceite 720 cc de leche 2 cucharadas de harina Pimienta negra y sal al gusto Elaboración Se cortan las patatas como para tortilla y se fríen a fuego lento para [...]

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