El blog de cocina

Receta de Bacalao dorado

Ingredientes para cocinar Bacalao dorado Para 6 personas: 1 kg. de migas de bacalao desaladas 4 patatas grandes peladas y cortadas en bastones muy finos 1 bote de salsa Mayonesa 4 dientes de ajo pelados y picados finamente 3/4 l. de aceite de oliva Las hojas de una ramita de perejil picadas finamente Bacalao dorado Elaboración Lavar los bastones de patata cambiando el agua bastantes [...]

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Receta de Filetes de caballa con manzanas confitadas

Ingredientes para cocinar Filetes de caballa con manzanas confitadas, piñones y romero Para 4 personas: 8 filetes de caballa 900 g de manzanas 100 g de azúcar moreno 275 g de azúcar blanco 1 limón (ralladura) 50 ml de vinagre de vino blanco 275 ml de agua 6 cucharadas de zumo de limón 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de piñones 3 cucharaditas de romero 2 [...]

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Receta de Boquerones en vinagre

Ingredientes para cocinar Boquerones en vinagre Para 6 personas: 16 boquerones limpios, sin espina y abiertos en dos lomos 1/2 l de vinagre 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo pelados y cortados en dados muy pequeños 3 ramas de perejil picadas finamente Boquerones en vinagre Elaboración Limpiar los lomos de los boquerones minuciosamente, sazonarlos levemente y pasarlos [...]

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Receta de sardinas al grill con pimientos verdes fritos

Ingredientes para cocinar sardinas al grill Para 4 personas: 1 kilo de sardinas medianas 2 docenas de pimientos verdes de freír 2 decilitros de aceite de oliva Sal Sardinas al grill Elaboración Limpiamos las sardinas y les quitamos la cabeza y las tripas. Ponemos las sardinas ligeramente saladas y untadas con una gota de aceite de oliva en una sartén muy caliente, con [...]

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Receta Brazo de gitano de puré de patatas, atún y mayonesa

Ingredientes para cocinar Brazo de gitano de puré de patatas, atún y mayonesa Para 6 personas: 1¼ kg. de patatas 1 lata de atún al natural, grande (250 gr.), o carne picada, o gambas, 0 un resto de pescado, etc. 3 tomates duros y colorados, medianos 50 gr. de mantequilla 1 vaso (de los de vino) bien lleno de leche caliente, [...]

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Receta de Revuelto de patatas paja, huevo y bacalao

Ingredientes para cocinar Revuelto de patatas paja, huevo y bacalao Para 6 personas: 1½ kg. de patatas 5 huevos ¼ kg. de bacalao 1 litro de aceite (sobrará) Sal Revuelto de patatas paja, huevo y bacalao Elaboración Se habrá puesto durante 8 horas el bacalao en remojo en agua fría que le cubra bien, cambiándole por lo menos 3 veces el agua. [...]

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Receta de Marmitako de bonito

Ingredientes para cocinar Marmitako de bonito Para 6 personas: 400 gr. de bonito fresco 1 cebolla grande 2 tomates medianos (250 gr.) 1 kg. de patatas 1 lata pequeña de guisantes (100 gr.) 1 lata pequeña de pimientos rojos (100 gr.) 1 trozo de guindilla 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil 1 hoja de laurel 4 cucharadas soperas de aceite Agua 1 pastilla de caldo Sal al [...]

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Receta de Porrusalda

Ingredientes para cocinar Porrusalda Para 6 personas: 1 kg. de bacalao 6 puerros medianos ¾ kg. de patatas 4 cucharadas soperas de aceite 2½ litros de agua Porrusalda Elaboración Poner el bacalao en remojo en agua fría la víspera. Cambiarlo de cazo y de agua varias veces, para que quede bien desalado. Se pone el bacalao desalado en ½ litro de agua [...]

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Receta de Bacalao al ajo arriero

Ingredientes para cocinar Bacalao al ajo arriero Para 6 personas: ½ kg. de bacalao más bien grueso y con la piel tirando a clara 1 vaso (de los de agua) de aceite 2 cucharadas soperas de aceite (para freír el pimiento) 1 cebolla grande (200 gr.) 3 ó 4 dientes de ajo 1 lata pequeña de pimientos rojos (de 100 gr.), o [...]

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Receta de Merluza con mayonesa al horno

Para 6 personas: 1 cola de merluza de 1¼ kg. (más o menos) 2 patatas grandes 1 vaso (de los de agua) de aceite (sobrará) 2 cucharadas soperas de perejil picado El zumo de ½ limón Sal 1 hoja de papel de plata (de 10 x 30 cm.) Mayonesa: (puede ser ya hecha) 2 huevos ¾ de litro de aceite fino El zumo de ½ limón Sal [...]

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