El blog de cocina

Receta Brazo de gitano de puré de patatas, atún y mayonesa

Ingredientes para cocinar Brazo de gitano de puré de patatas, atún y mayonesa Para 6 personas: 1¼ kg. de patatas 1 lata de atún al natural, grande (250 gr.), o carne picada, o gambas, 0 un resto de pescado, etc. 3 tomates duros y colorados, medianos 50 gr. de mantequilla 1 vaso (de los de vino) bien lleno de leche caliente, [...]

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Receta de Revuelto de patatas paja, huevo y bacalao

Ingredientes para cocinar Revuelto de patatas paja, huevo y bacalao Para 6 personas: 1½ kg. de patatas 5 huevos ¼ kg. de bacalao 1 litro de aceite (sobrará) Sal Revuelto de patatas paja, huevo y bacalao Elaboración Se habrá puesto durante 8 horas el bacalao en remojo en agua fría que le cubra bien, cambiándole por lo menos 3 veces el agua. [...]

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Receta de Marmitako de bonito

Ingredientes para cocinar Marmitako de bonito Para 6 personas: 400 gr. de bonito fresco 1 cebolla grande 2 tomates medianos (250 gr.) 1 kg. de patatas 1 lata pequeña de guisantes (100 gr.) 1 lata pequeña de pimientos rojos (100 gr.) 1 trozo de guindilla 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil 1 hoja de laurel 4 cucharadas soperas de aceite Agua 1 pastilla de caldo Sal al [...]

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Receta de Porrusalda

Ingredientes para cocinar Porrusalda Para 6 personas: 1 kg. de bacalao 6 puerros medianos ¾ kg. de patatas 4 cucharadas soperas de aceite 2½ litros de agua Porrusalda Elaboración Poner el bacalao en remojo en agua fría la víspera. Cambiarlo de cazo y de agua varias veces, para que quede bien desalado. Se pone el bacalao desalado en ½ litro de agua [...]

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Receta de Bacalao al ajo arriero

Ingredientes para cocinar Bacalao al ajo arriero Para 6 personas: ½ kg. de bacalao más bien grueso y con la piel tirando a clara 1 vaso (de los de agua) de aceite 2 cucharadas soperas de aceite (para freír el pimiento) 1 cebolla grande (200 gr.) 3 ó 4 dientes de ajo 1 lata pequeña de pimientos rojos (de 100 gr.), o [...]

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Receta de Merluza con mayonesa al horno

Para 6 personas: 1 cola de merluza de 1¼ kg. (más o menos) 2 patatas grandes 1 vaso (de los de agua) de aceite (sobrará) 2 cucharadas soperas de perejil picado El zumo de ½ limón Sal 1 hoja de papel de plata (de 10 x 30 cm.) Mayonesa: (puede ser ya hecha) 2 huevos ¾ de litro de aceite fino El zumo de ½ limón Sal [...]

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Receta de tortilla de sardinas en tomate

Ingredientes para cocinar tortilla de sardinas en tomate Para 4 personas: 4-6 huevos 16 sardinas pequeñas en conserva de tomate u 8 sardinas grandes 1 diente de ajo Unas ramitas de perejil Un poco de aceite de oliva Tortilla de sardinas en tomate Elaboración Sacamos las sardinas con tomate de las conserva y quitamos los lomos de las sardinas. En una sartén doramos [...]

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Papillote de merluza y verduras

Ingredientes para cocinar papillote de merluza y verduras Para 4 personas: 800 gramos de lomos de merluza (4 lomos) 2 puerros 1 calabacín 1 zanahoria 4 cucharadas de aceite de oliva 250 gramos de tomate Pimienta blanca Sal 4 trozos de papel de aluminio Papillote de merluza y verduras Elaboración Salpimentamos los cuatro lomos de merluza. Lavamos el puerro, la zanahoria y los calabacines y los [...]

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Merluza a la plancha con tomate asado y salsa bilbaína

Ingredientes para cocinar merluza a la plancha Para 4 personas: 800 gramos de lomos de merluza 6 cucharadas de aceite de oliva virgen Tomates cortados en rodajas Sal Para la salsa bilbaína: 2 dientes de ajo 1 guindilla 2 decilitros de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de vino Perejil cortado finamente Sal Merluza a la plancha con tomate asado y salsa bilbaína Elaboración Calentamos [...]

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Lubina al horno con guarnición de berenjena frita

Ingredientes para cocinar lubina al horno con guarnición de berenjena frita Para 4 personas: 1 lubina de un Kg 1 limón Aceite Berenjena 2 dientes de ajo Unas ramitas de perejil 100 gramos de pan rallado 2 dl de aceite de oliva 0´4º Sal Lubina al horno con guarnición de berenjena frita Elaboración Ponemos en una fuente al horno unas cucharadas de aceite [...]

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