El blog de cocina

Receta de Carpacho de cecina y champiñones y parmesano

Ingredientes para cocinar Carpacho de cecina y champiñones y parmesano Para 6 personas: 200 g de cecina cortada en láminas muy finas 300 g de champiñones muy frescos, limpios con un trapo húmedo y cortados en láminas muy finas (ya que se consumirán en crudo), 50 g de queso parmesano rallado 1 vaso de aceite de oliva virgen [...]

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Receta de Aguacates calientes con dos salsas

Ingredientes para cocinar Aguacates calientes con dos salsas Para 6 personas: 1/2 limón exprimido 4 aguacates pelados y cortados en cuñas algo gruesas (regar las rodajas con el zumo de limón y sazonarlas) 30 g de harina, 1 cucharada de perejil picado 1/2 vaso de aceite de oliva virgen 1 bote grande de salsa mayonesa (opcionalmente puede hacerse casera) 2 cucharadas [...]

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Alcachofas a la parrilla con aceite de perejil y ajo

Ingredientes para cocinar alcachofas a la parrilla con aceite de perejil y ajo Ingredientes para cocinar caldo gallego 6 alcachofas grandes 1 limón 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil 1/4 l. de aceite de oliva Sal gruesa Alcachofas a la parrilla Elaboración Retirar las hojas exteriores de las alcachofas, cortarlas en tres o cuatro trozos verticalmente y frotar las láminas resultantes con zumo [...]

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Receta de Cocido madrileño

Ingredientes para cocinar Cocido madrileño Para 6 personas: 300 gr. de garbanzos (1 tazón de desayuno) 1 kg. de repollo francés ½ kg. de zanahorias (que no sean grandes) 6 patatas medianas ½ kg. de morcillo 4 huesos de caña (de vaca) ¼ de pechuga de gallina 1 chorizo (no muy blando) 1 hueso de codillo o una punta de jamón serrano 1 morcilla [...]

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Cardo con refrito de jamón y ajo

Ingredientes para cocinar Cardo con refrito de jamón y ajo Para 4 personas: 700 gramos de cardo limpio 4 lonchas de jamón serrano 2 dientes de ajo 1 cucharada de harina 1 limón 4 cucharadas de aceite de oliva Unas ramitas de perejil Sal Cardo con refrito de jamón y ajo Elaboración Después agregamos el caldo poco a poco y sin parar de remover. Troceamos el [...]

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Crepes rellenos de ajetes y gambas

Ingredientes para cocinar crepes rellenos de ajetes y gambas salteadas con salsa de finas hierbas Para 4 personas: ¼ litro de leche ¼ litro de agua 200 gramos de harina 4 huevos 40 gramos de mantequilla Para el relleno: 1 cebolleta 1 manojito de ajetes tiernos 200 gramos de gambas peladas congeladas 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Para la salsa [...]

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Salmorejo

Ingredientes para cocinar Salmorejo Para 4 personas: 400 gramos de pan duro sin corteza 1 kg ½ de tomates pelados 4 huevos duros 4lonchas de jamón serrano (u otro jamón curado) 2 dientes de ajo (o uno si lo prefieres menos fuerte) ½ l de agua fría 100 ml de Aceite de Oliva Vinagre [...]

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Receta de brócoli con crema de requesón

Ingredientes para cocinar brócoli con crema de requesón Para 4 personas: 1 romanesco Para la crema de requesón: 1 cebolleta fresca 50 de requesón 50 g de nata liquida para cocinar 1 cucharadita de brandy 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Brócoli con crema de requesón Elaboración Limpiamos el repollo de las hojas exteriores, dejando el cogollo central. Podemos cocerlo entero o sacar ramilletes. Cocemos [...]

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Crema de calabacín

Ingredientes Para 4 personas: 6 calabacines pequeños. 3 rebanadas de pan. 3 dientes de ajo. 100 cl. de nata líquida. Aceite de oliva. Pimienta negra. Sal. Elaboración Freír las rebanadas de pan en el aceite y reservarlas sobre un paño de celulosa para que escurran. Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela. Rehogar los tres dientes de ajo, retirándolo en cuanto esté dorado. [...]

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