El blog de cocina

Arroz con garbanzos.

Ingredientes Para 4 personas: 350 grs. de arroz 150 grs. de garbanzos 2 patatas 3 tomates 1 cabeza de ajo Aceite virgen de oliva Sal al gusto Pimentón dulce Agua Arroz con garbanzos. Elaboración Poner los garbanzos a remojo el día anterior. Cuécelos en agua, sal y perejil. Escurre y guarda el agua de la cocción. En una cazuela plana sofreír la cabeza de ajos entera con un [...]

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Gazpacho frío de melón con yogurt

Ingredientes para cocinar gazpacho frío de melón con yogurt Para 4 personas: 1 melón ½ pimiento verde ½ cebolleta fresca 1 diente de ajo ½ yogurt natural 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de vinagre de manzana Sal Gazpacho frío de melón con yogurt Elaboración Pelamos y troceamos el pimiento verde, la cebolleta fresca, el diente de ajo [...]

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Crepes rellenos de ajetes y gambas

Ingredientes para cocinar crepes rellenos de ajetes y gambas salteadas con salsa de finas hierbas Para 4 personas: ¼ litro de leche ¼ litro de agua 200 gramos de harina 4 huevos 40 gramos de mantequilla Para el relleno: 1 cebolleta 1 manojito de ajetes tiernos 200 gramos de gambas peladas congeladas 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Para la salsa [...]

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Arenque con brócoli y judías blancas

Ingredientes para cocinar arenque con brócoli y judías blancas Para 4 personas: 4 arenques en salazón (uno por persona) 400 g de judías blancas 600 g Brócoli 2 dientes de ajo Un chorro de aceite de oliva Arenque con brócoli y judías blancas Elaboración Limpiar bien los arenque quitando las cabezas y vísceras, dejándolo toda la noche en remojo en agua templada o en [...]

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Ensalada de hinojo y naranja con vinagreta de cítricos para diabéticos

Ingredientes para cocinar ensalada de hinojo y naranja con vinagreta de cítricos para diabéticos Para 6 personas: 1 bulbo de hinojo mediano 1 kg de lechuga romana troceada 500 g de espinacas troceadas 2 naranjas medianas, peladas y en gajos 1 cebolla roja pequeña laminada Receta de vinagreta de cítricos 3 cucharadas de vinagre de Jerez 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de [...]

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Calabacines rellenos para diabéticos.

Ingredientes Para 4 personas: 3 calabacines 100 g aproximadamente de requesón desnatado 1 huevo 100 g de queso descremado 4 lonchas jamón cocido 3 cucharadas de pan rallado (opcional) 1 cucharadita de pimentón (opcional) Sal, pimienta a gusto Calabacines rellenos. Elaboración Corta los calabacines bien por la mitad para conseguir partes iguales y ahuécalos con la ayuda de una cuchara. Pica la pulpa y colócala [...]

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Crepes de espinacas

Ingredientes Para 2 personas 150 gr de harina. 2 huevos. 400 cc de leche entera. 250 gr de espinacas congeladas. 100 cc de bechamel. 2 cucharadas de aceite. 1 diente de ajo. Sal. Elaboración En un recipiente adecuado pasamos por la batidora la leche y los huevos, añadiendo luego la harina y batiendo bien de nuevo hasta que no quede ningún grumo. Engrasamos ligeramente una sartén antiadherente [...]

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