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Curiosidades del Vino
¿Engorda el vino? Una copa de 12 cl. de vino blanco contiene unas 100 calorías, y una de vino tinto unas 10 más. Decida usted si eso engorda o no. ¿Qué son los sulfitos que parecen mencionados en las etiquetas del vino? Es un antioxidante que se añade al vino, para que no se estropee. Prácticamente todos los [...]
Seguir leyendo...Guía de Maridaje de vino y comida
24. Noviembre 2009
Prácticamente la totalidad de veces que consumimos vino lo hacemos con comida. Esto nos aporta dos ideas claras: la primera que vino y comida van bien juntos, la segunda que hay millones y millones de combinaciones posibles entre las que elegir. Como es lógico, alguna de estas combinaciones serán magníficas, otras no tanto, y muchas otras, [...]
Seguir leyendo...Detectar vinos con defecto
3. Noviembre 2009
No será usted la primera persona ni tampoco la última que, tras haber abierto una botella de vino haya pensado alguna vez que era defectuoso. Es sin embargo muy posible que no haya hecho nada al respecto, y que haya bebido el vino sin que éste le guste. ¿Cómo saber si un vino tiene defecto? Es [...]
Seguir leyendo...Saber de vino: 10 puntos básicos
7. Octubre 2009
Para disfrutar del vino no hay que ser un experto. Aunque cuanto más aprendemos de algo, más lo disfrutamos, ¿verdad? Por eso, queremos dar 10 puntos básicos que consideramos importantes sobre el vino: 1. El vino es un producto natural: La fermentación es un proceso que tiene mucho de poesía y de magia… el azúcar natural del [...]
Seguir leyendo...Alimentos afrodisíacos
5. Octubre 2009
Una cena romántica estimula el deseo sexual, y mucho más si contiene un afrodisíaco, un alimento capaz de despertar nuestro apetito… ¡en la cama! Hay alimentos que se usan para levantar la libido desde la antigüedad y algunos, como las ostras o el chocolate, son muy conocidos, pero hay muchos más. ¡Descúbrelos! Anís Los griegos y [...]
Seguir leyendo...Trucos de cocina
28. Septiembre 2009
Los Aguacates verdes: Para que no se maduren todos a la vez envuélvalos en hojas de periódicos y póngalos en la nevera en la parte de abajo y cuando los vaya a usar sáquelos un día a dos antes de la nevera Conservar pasteles más tiempo: Si te han sobrado algunos pasteles y quieres disfrutar de [...]
Seguir leyendo...La mousse
15. Julio 2009
La mousse, una esponjosa delicia La consistencia tan característica de las mousses se logra mediante la utilización de claras de huevo a punto de nieve. La mousse es una preparación culinaria, dulce o salada, en la que el ingrediente principal se convierte en una crema o natilla suave refinada con nata o con yemas de huevo para, [...]
Seguir leyendo...La cuajada
13. Julio 2009
La cuajada, un postre muy casero Este tradicional y nutritivo postre es el resultado de la coagulación de la leche, sea de vaca, oveja o de cabra. La cuajada es un producto lácteo resultante de la coagulación de la leche pasterizada que, tras haberle añadido un fermento denominado cuajo, se deja enfriar hasta alcanzar una temperatura de [...]
Seguir leyendo...Patatas fritas
12. Julio 2009
Patatas fritas muy crujientes. Si deseamos que las patatas fritas nos salgan muy crujientes, una vez peladas y cortadas, y antes de meterlas en la sartén con el aceite para freírlas, lo que haremos será ponerlas en un colador grande debajo del grifo, y las remojaremos con un buen chorro de agua fría, removiéndolas bien, para [...]
Seguir leyendo...Salsa Velouté
8. Julio 2009
La salsa velouté La única diferencia con la salsa bechamel es que el elemento de mojado no es leche, sino un fondo o caldo de ave, pescado, marisco o carne. Una salsa velouté está formada por un roux blanco y caldo de ave, pescado, marisco o carne. Para su elaboración, primero hay que preparar el roux, [...]
Seguir leyendo...Bienvenido al Blog de Cocina
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29. Diciembre 2009
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