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Trucos de cocina
Los Aguacates verdes: Para que no se maduren todos a la vez envuélvalos en hojas de periódicos y póngalos en la nevera en la parte de abajo y cuando los vaya a usar sáquelos un día a dos antes de la nevera Conservar pasteles más tiempo: Si te han sobrado algunos pasteles y quieres disfrutar de [...]
Seguir leyendo...La mousse
15. Julio 2009
La mousse, una esponjosa delicia La consistencia tan característica de las mousses se logra mediante la utilización de claras de huevo a punto de nieve. La mousse es una preparación culinaria, dulce o salada, en la que el ingrediente principal se convierte en una crema o natilla suave refinada con nata o con yemas de huevo para, [...]
Seguir leyendo...La cuajada
13. Julio 2009
La cuajada, un postre muy casero Este tradicional y nutritivo postre es el resultado de la coagulación de la leche, sea de vaca, oveja o de cabra. La cuajada es un producto lácteo resultante de la coagulación de la leche pasterizada que, tras haberle añadido un fermento denominado cuajo, se deja enfriar hasta alcanzar una temperatura de [...]
Seguir leyendo...Patatas fritas
12. Julio 2009
Patatas fritas muy crujientes. Si deseamos que las patatas fritas nos salgan muy crujientes, una vez peladas y cortadas, y antes de meterlas en la sartén con el aceite para freírlas, lo que haremos será ponerlas en un colador grande debajo del grifo, y las remojaremos con un buen chorro de agua fría, removiéndolas bien, para [...]
Seguir leyendo...Salsa Velouté
8. Julio 2009
La salsa velouté La única diferencia con la salsa bechamel es que el elemento de mojado no es leche, sino un fondo o caldo de ave, pescado, marisco o carne. Una salsa velouté está formada por un roux blanco y caldo de ave, pescado, marisco o carne. Para su elaboración, primero hay que preparar el roux, [...]
Seguir leyendo...Adobar un pollo
7. Julio 2009
Cómo adobar un pollo El adobo, una mezcla de múltiples elementos en la que intervienen especias, hierbas aromáticas y vinagres, proporciona sabores y aromas a los platos que acompaña. Fecha de publicación: Una de las formas más comunes de cocinar el pollo es el asado, ya sea al horno o a la parrilla. La mayoría de [...]
Seguir leyendo...Papillote
6. Julio 2009
El papillote, cocina sana y sencilla En esta técnica culinaria, la cocción se realiza dentro de un paquete de papel cerrado de forma hermética Ya sea con papel de horno, papel de aluminio o de estraza, el alimento así envuelto se cocina dentro del horno a temperatura media. De esta manera, los productos se cuecen con el [...]
Seguir leyendo...Escabechar sobras de pescado
5. Julio 2009
Esta preparación es muy socorrida, y fácil de elaborar, para aprovechar pescados azules fritos, como sardinas, anchoas grandes, caballa o chicharros. El escabeche se ha utilizado a lo largo de los siglos como método de conservación de productos ya cocinados o semicocinados. El vinagre utilizado en la preparación actúa como conservante y se ha empleado para [...]
Seguir leyendo...Tortilla francesa
29. Junio 2009
Tortilla francesa muy esponjosa Quizás seas de los que preparan la tortilla francesa de la forma tradicional, pero desde estas líneas te proponemos un truco muy sencillo, para darle un toque especial a la tortilla. Un plato muy sencillo, con unos ingredientes mínimos, pero del que se puede sacar todavía un poquito más de jugo.
Seguir leyendo...Pescado fresco
24. Junio 2009
Distinguir el pescado fresco. Cuando vamos al mercado a comprar pescado, tenemos la opción de elegir entre el pescado fresco, o el pescado congelado. Si nos decantamos por el primero de ellos, es conveniente que tengamos presente una serie de consejos, que nos harán distinguir con un elevado grado de fiabilidad, si el pescado que nos [...]
Seguir leyendo...Bienvenido al Blog de Cocina
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- Angie Rivadeneyra: Si ponen el diámetro pero y la cantidad recomenda...
28. Septiembre 2009
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