Archivo | Enero de 2009
Arroz con conejo y caracoles.
Ingredientes Para 4 personas: 1 conejo 400 gr. de arroz 2 docenas de caracoles 1 tomate mediano maduro 1 pimiento rojo 1 vaso grande de aceite Perejil, azafrán y sal Aceite, limón y agua Arroz con conejo y caracoles. Elaboración Para preparar el arroz y conejo con caracoles el primer paso es lavar muy bien los caracoles y cocerlos en una olla. Hoy ya se [...]
Seguir leyendo...Bizcocho de calabacín.
29. Enero 2009
Ingredientes Para 4 personas: 3 huevos 3 tazas de calabacín picado muy menudo 3 tazas de harina 2 tazas de azúcar 1 taza de aceite de oliva 1 taza de nueces o un puñadito de pasas (opcional) 1 sobre de levadura 1 cucharadita de sal 3 cucharaditas de canela en polvo 3 cucharaditas de vainilla (opcional) Bizcocho de calabacín. Elaboración Por un lado batir muy bien, los huevos, [...]
Seguir leyendo...Crema de cacao para diabéticos.
28. Enero 2009
Ingredientes Para 4 personas: 30 g de cacao dietético y sin azúcar 300 cc de leche desnatada 30 g de maicena 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido Crema de cacao. Elaboración Coloca 200 cc de leche en una cacerola y cocina a fuego suave, con los 100 cc que restan diluye el caco y añade la maicena. Cuando la leche de la [...]
Seguir leyendo...Patatas con almejas y huevos.
27. Enero 2009
Ingredientes Para 4 personas: 700 g de patatas. 200 g de almejas. 4 huevos. 2 cebolletas. 3 dientes de ajo. Aceite de oliva. 3 cucharadas de perejil fresco picado. 3 tazones de caldo de pescado (puede sustituirse por agua). Patatas con almejas y huevos. Elaboración Pelar y picar los dientes de ajo y las cebolletas, ponerlas en una cazuela de fondo grueso y rehogarlas a fuego [...]
Seguir leyendo...Receta de pan para celíacos.
26. Enero 2009
Ingredientes Para 4 personas: 500gr. de maicena 200gr.de harina de maíz. (Las harinas comunes, se pueden sustituir por preparados panificables sin gluten, como el arroz, soja o quinoa) 40 gr. de levadura de panadero 15gr. de manteca de cerdo Sal Pan para celíacos. Elaboración Calentar dos vasos de agua, desmenuzar la levadura en ella y remover hasta que se diluya. Para conseguir que se [...]
Seguir leyendo...Arroz con costra.
23. Enero 2009
Ingredientes Para 4 personas: 270 g de arroz. 1 calamar. 1 tomate maduro. ½ pimiento verde. 1 diente de ajo. 150 g de judías verdes. 150 g de gambas. 4 carabineros. 2 huevos Un pellizco de pimento, aceite y sal. Arroz con costra. Elaboración Pelar, trocear y hervir las judías verdes en agua con sal. Reservar las judías y el agua. Cortar el pimiento en dados. Escaldar los tomates [...]
Seguir leyendo...Arroz con bogavante para celíacos.
22. Enero 2009
Ingredientes Para 4 personas: 2 bogavantes ¼ k. de cigalas 1 cebolla ½ pimiento rojo 1 pimiento verde 2 tomates 4 ó 5 dientes de ajo 1 puerro 4 tacitas de arroz ½ copa de brandy de Jerez 1 cucharadita de pimentón Sal y pimienta al gusto Para el caldo de pescado: 1 cabeza de rape ¼ de morralla o 1 pescadilla pequeña. ¼ de cangrejos Arroz con bogavante. Elaboración Partir el [...]
Seguir leyendo...Perdices al chocolate.
21. Enero 2009
Ingredientes Para 4 personas: 2 o 3 perdices. 85 g de chocolate negro. 8 cebollitas. 6 cucharadas de aceite de oliva. 2 dientes de ajo picados. ¾ de vaso de vino tinto. ¼ de vaso de vino de vinagre. Algo menos de ¼ l de caldo de ave. 2 hojas de laurel. 2 clavos de especia, 4 granos de pimienta, una pizca de azúcar y sal. Perdices [...]
Seguir leyendo...Budín de pescado para diabéticos.
20. Enero 2009
Ingredientes Para 4 personas: 1/2 kilo de merluza sin las espinas 2 huevos 1/2 lata de de tomates al natural o en puré 2 cucharadas de fécula de maíz 2 cucharadas de queso rallado Variedad de vegetales Sal y pimienta a gusto Budín de pescado Elaboración Poner en un bol el pescado junto con los huevos y los tomates, añadir la fécula, el queso y [...]
Seguir leyendo...Bacalao con nata para celíacos.
14. Enero 2009
Ingredientes Para 4 personas: 1/2 Kg de bacalao 6 patatas medianas 2 cebollas medianas Medio litro de nata 2 cucharadas de maicena Aceite Bacalao con nata Elaboración Se pone a desalar el bacalao con 24 horas de antelación, cambiando el agua fría varias veces y conservándolo en la nevera. Una vez desalado, se pone a hervir una cacerola con agua suficiente para que [...]
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30. Enero 2009
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