El blog de cocina

Punto de cocción del marisco

Trucos de cocina: Punto de cocción del marisco Siempre se ha dicho, que para cocer el marisco, el mejor líquido para hacerlo es en agua de mar. Por temas de salubridad, es preferible utilizar agua corriente a la que le echaremos sal gorda, en una cantidad tal que parezca lo más posible al agua de mar. Respecto [...]

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Lista de alimentos para celíacos

Enfermedad Celíaca La enfermedad celíaca, es una intolerancia permanente al gluten que produce, en individuos predispuestos genéticamente, una lesión grave en la mucosa del intestino delgado, provocando una atrofia de las vellosidades intestinales, lo que determina una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). El gluten es [...]

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Canelones de verdura y panceta

Ingredientes Para 4 personas: 16 láminas de canelón 100 gr. de panceta 1 cebolla 1 pimiento verde 1 calabacín 200 gr. de calabaza 150 gr. de queso Aceite virgen extra Agua Perejil picado Sal Para la bechamel: 2 cucharadas de harina ½ l. de leche Aceite virgen extra Sal Canelones de verdura y panceta. Elaboración Poner a cocer las láminas de canelón en una cazuela con agua. En 10-12 minutos [...]

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Pastel de atún para celíacos

Ingredientes para cocinar el pastel de atún para celíacos Para 4 personas: 250 g de atún en aceite 2 barritas de pan sin gluten 2 huevos 2 cucharadas de aceite 1 taza de mayonesa 1 vaso de leche 1 limón Mantequilla, perejil y sal Pastel de atún Elaboración

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Costillar de cerdo relleno

Ingredientes para cocinar un costillar de cerdo relleno Para 6 personas: 1 costillar de cerdo deshuesado de 1kg . 2 cucharadas de aceite. 1 cebolla. 2 zanahorias. 1 ramita de tomillo. 1 hoja de laurel. Para el relleno 200 g de miga de pan (del día anterior). Medio vaso de leche. 3 huevos duros. 100 g de carne picada (pueden ser salchichas frescas). 3 cucharadas de perejil [...]

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Patatas a la mediterránea

Ingredientes para cocinar patatas a la mediterránea Para 4 personas: 400 g de patatas para asar-guisar. 200 g de gambas peladas. 6 pimientos del piquillo. 1 cebolla mediana. 2 dientes de ajo. 50 g de aceitunas negras deshuesadas. 1 dl de aceite de oliva. 0,750 litro de caldo de verduras. 1 cucharada de tomillo picado. Sal y pimienta al gusto. Patatas a la mediterránea Elaboración Pelar las [...]

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Delicatesen de merluza para diabéticos.

Ingredientes para cocinar delicatesen de merluza Para 4 personas: 200 grs. de merluza 20 grs. de aceite 200 decilitros de leche descremada Sal y pimienta al gusto 120 grs. de miga de pan (del día anterior) 1 diente de ajo 1 huevo 1 cucharada de perejil 50 grs. de patata cocida por persona Delicatesen de merluza. Elaboración Remojar la miga de pan con la leche muy caliente. Hervir [...]

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Pastel de atún para celíacos.

Ingredientes Para 4 personas: 250gr. de atún en aceite 2 barritas de pan (sin gluten) 2 huevos 2 cucharadas de aceite 1 taza de mayonesa 1 vaso de leche 1 limón Mantequilla Perejil Sal Pastel de atún. Elaboración En la leche templada, poner a remojar las barritas de panes preparados según la receta del pan. Picar el atún con el perejil lavado, echarlo en un cuenco y [...]

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Arroz con coliflor y sepia

Ingredientes para cocinar el arroz con coliflor y sepia Para 6 personas: 500 g. de arroz. 500 g. de sepia o calamar limpios y en trozos. 1,5 kg. de coliflor. 1 cebolla grandecita. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharadita de pimentón. Un pellizco de canela. Hebras de azafrán. 4 cucharadas de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. Pimienta molida. Arroz con coliflor y sepia Elaboración Poner [...]

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Aguacate con tomate y tapenade en thermomix

Aperitivos de aguacate con tomate y tapenade Ingredientes para cocinar Aperitivos de aguacate con tomate y tapenade Para 4 personas: 2 aguacates 3 tomates pelados y sin pepitas 50 gr de huevas de salmón o trucha 50 gr de avellanas en grano Aceite de oliva Vinagre de Módena 1 bandeja de berros frescos Sal y pimienta al gusto Para el tapenade: 30 gr. de perejil 50 gr [...]

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