El blog de cocina

Los colores de los vinos

A menudo hemos observado cómo cerca de nosotros en un restaurante o el bar alguien que “dice” “saber de vinos” o parece “que sabe”, alza su copa y la mira fijamente, como si intentara ver hasta las moléculas que componen el líquido. Los colores de los vinos A menudo hemos observado cómo cerca de nosotros en un [...]

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Ñoquis de arroz sin gluten para celíacos

Ingredientes Para 4 personas: 1 Taza de arroz (del que no se pasa ni se pega ) 750 gr de requesón 500 gr de zanahorias cocidas y ralladas 1 cebolla picada rehogada en 25 gr de mantequilla 100 gr de queso rallado sin grasa 1 huevo Sal, pimienta, nuez moscada a gusto Para la salsa: 3 cucharadas de aceite 1 diente [...]

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Vinos

Al elegir el vino más adecuado para acompañar un menú habrá que tener en cuenta el plato al que va a acompañar. La regla de tinto para carnes, blancos para pescados y rosados para arroces no siempre tiene sentido. A veces, armonizar los sabores resulta casi imposible, hay platos difíciles de combinar y hay que [...]

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Truchas en escabeche

Ingredientes para cocinar truchas en escabeche Para 4 personas: 4 truchas. 1 limón. ½ cebolla. 2 decilitros de vinagre 2 hojas de laurel 3 dientes de ajo Pimienta en grano Perejil Tomillo Aceite Sal Truchas en escabeche Elaboración Limpiar las truchas y sazonar. Freír en aceite bien caliente. Ya fritas, se van colocando en una cazuela plana, se les echa por encina el aceite de freírlas, el vinagre, el [...]

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Arroz con acelgas y judías blancas

Ingredientes para cocinar arroz con acelgas Para 4 personas: 250 g de arroz. 200 g de judías blancas. 500 g de acelgas. 500 g de caracoles, pueden ser congelados (ya están limpios). 1 cebolla mediana. 2 tomates bien maduros. 1 diente de ajo. 1 ramita de perejil. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de pimentón. 3 cucharadas de aceite. Agua. Sal. Arroz con acelgas y judías blancas Elaboración La víspera poner [...]

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Clases de lechugas

Trucos de cocina: Clases de lechugas Cada vez podemos encontrar más variedades de lechuga en nuestros mercados. Las variedades más importantes y sus características principales son: Lechuga romana: Es probablemente la variedad más conocida. Sus hojas son alargadas, terminando en punta, en forma de balón de rugby. Esta variedad de lechuga es de las más económicas. Si [...]

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Mojo picón en thermomix

Ingredientes para cocinar Mojo picón Para 4 personas: 8 dientes de ajo. 2 pimiento rojos. 1 guindilla. 1 cucharada de sal gruesa. 1 cucharada de pimentón dulce. 1 cubilete de aceite de oliva. 1 cucharadita de vinagre de vino. 2 cucharaditas de cominos. Mojo picón Elaboración TM31 Y TM21 Mezclar los ajos pelados con los pimientos en trozos, la guindilla, la sal, el pimentón, el vinagre [...]

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Ensalada de pasta de trigo sarraceno y tofu

Ingredientes para cocinar ensalada de pasta con tofu Para 2 personas: 200 gr de fideos de trigo sarraceno. 250 gr de tofu firme ahumado (peso ya escurrido). 200 gr de col blanca en tiras finas. 250 gr de zanahoria rallada. 3 cebolletas en aros diagonales. 1 guindilla roja fresca, sin semillas, en aros finos. Aliño. 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. 175 gr de tofu [...]

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Lubina en papillote con salsa de pimientos en Thermomix

Lubina en papillote con salsa de pimientos en Thermomix Ingredientes para cocinar Lubina en papillote Para 4 personas: 4 lomos de lubina. 8 langostinos. 1 bulbo de hinojo. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Para la salsa: 1 cebolla. 1 pimiento rojo. 2 dientes de ajo. ½ cubilete de aceite de oliva. Un chorro de vino blanco. 50 gr. de mantequilla. 100 gr de caldo de pescado (puede ser [...]

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Tabbouleh para celíacos

Ingredientes para cocinar Tabbouleh Para 4 personas: 175 gr de quinoa. 600 ml de agua. 10 tomates cereza, cortados por la mitad. 1 trozo de pepino en dados. 3 cebolletas. El zumo de ½ limón. 2 cucharadas de aceite de oliva. 4 cucharadas de menta fresca picada. 4 cucharadas de cilantro fresco picado. 4 cucharadas de perejil picado. Sal y pimienta al gusto. Tabbouleh En una cazuela mediana, [...]

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