El blog de cocina

Fideuá para celíacos

Ingredientes para cocinar fideuá para celíacos Para 4 personas: 200 g de gambas 200 g de langostinos 50 g de calamares troceados 50 g de sepia troceados 250 g de fideos cabello de ángel Schär (sin gluten) 500 ml de caldo de pescado/marisco o agua 1 diente de ajo 1 tomate 1 cebolla 4 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Fideuá Elaboración Limpiar los [...]

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Truchas a la naranja en papillote

Ingredientes para cocinar truchas a la naranja Para 4 personas: 4 truchas. 1 puerro. 2 zanahorias. 1 naranja. Un poquito de eneldo en ramo (seco). Caldo de pollo (puede ser ya hecho tetrabrik) . Mantequilla. Un poco de nuez moscada en polvo. Un poco de pimentón picante. Sal y pimienta al gusto. Truchas a la naranja en papillote Elaboración Lave y seque muy bien las truchas. Salpimiéntelas dentro [...]

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Crema de calabaza para diabéticos

Ingredientes para cocinar crema de calabaza para diabéticos Para 6 personas: 1/2 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de aceite de oliva 180 g de puerros troceados 2 dientes de ajos picaditos 720 g de calabaza pelada y en dados 720 ml de caldo de pollo de bajo contenido en sodio 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida 1/8 de cucharadita de [...]

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Ñoquis de calabaza para celíacos.

Ingredientes Para 4 personas: 500 grs. de calabaza 100 grs. de almidón de maíz 1 huevo Sal y nuez moscada a gusto Ñoquis de calabaza. Elaboración Cocina la calabaza, al vapor o hervida hasta que esté tierna, luego aplastalá hasta que quede hecha puré y deja que se enfríe. Agrega el almidón de maíz y el huevo, condimenta y mezcla bien, luego haz [...]

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Torrijas

Ingredientes para cocinar torrijas Para 4personas: 1 barra de pan del día anterior. 2 huevos grandes ó 3 pequeños. 1/2 litro leche. 1 trocito de piel de limón. 3 cucharadas azúcar. Aceite de oliva. 1 cucharadita canela en polvo. 3-4 cucharadas de azúcar. Torrijas Elaboración

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Bacalao de cuaresma

Ingredientes para cocinar bacalao de cuaresma Para 4 personas: 400 g de bacalao seco 150 de chirlas 400 g de patatas 200 g de guisantes 1 cebolla 1 tomate 1 barrita de pan Harina 2 huevos 2 dientes de ajo Sal al gusto Perejil Aceite Bacalao de cuaresma Elaboración Poner en remojo el bacalao durante 24 horas para desalarlo, cambiando el agua no menos de 5 veces [...]

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Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

Ingredientes para cocinar potaje de garbanzos con espinacas y bacalao Para 4 personas: 300 gramos de bacalao (en seco) 400 gramos de garbanzos 1/2 kilo de espinacas 1 Tomate 1 cebolla grande 2 puerros 3 dientes de ajo Aceite de oliva Pimentón dulce 1 huevo duro Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao Elaboración El día antes pondremos a desalar el bacalao (siempre en agua bien fría [...]

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Diabetes

La diabetes es un desorden del metabolismo, el proceso que convierte el alimento que ingerimos en energía. La insulina es el factor más importante en este proceso. Durante la digestión se descomponen los alimentos para crear glucosa, la mayor fuente de combustible para el cuerpo. Esta glucosa pasa a la sangre, donde la insulina le [...]

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Lomos de rape con panceta y crema ligera de alubias.

Ingredientes Para 4 personas: 1 lomo de rape de 800 gr. 8 lonchas de panceta 100 gr. de alubias blancas 1 cebolla 1 zanahoria ½ vaso de vino blanco 1 pimiento verde Agua Aceite de oliva Sal Lomos de rape con panceta Elaboración Poner las alubias a remojo de víspera. Para hacer la crema, escúrrelas e introdúcelas en una olla con [...]

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