El blog de cocina

Croquetas para celíacos.

Ingredientes Para 4 personas: Cebolla si gusta 150 g de jamón (u otro ingrediente) 2 huevos duros 80 – 100 g de mantequilla o margarina 50 g de aceite 130 g de harina panificable (Proceli, Glutestop) ó 120 de Maizena, ó 140 de Beiker 800 ml de leche Harina, huevo y pan rallado para rebozar Sal Croquetas para celíacos. Elaboración Picar el ingrediente del relleno al gusto [...]

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Hojas de lechuga crujientes

Truco de cocina: Hojas de lechuga crujientes Para conseguir que las hojas de lechuga nos queden bien crujientes, y nuestras ensaladas luzcan mucho más, tan solo tendremos que dejarlas en remojo en agua y añadirles un chorrito de zumo de limón. Dejaremos la lechuga en remojo durante treinta minutos antes de preparar nuestra ensalada. Cuando vayamos a [...]

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Albóndigas para celíacos

Ingredientes para cocinar albóndigas Para 4 personas: ½ Kg. de carne picada. 1 huevo. 100 g. de miga de pan sin gluten mojada en leche. 2 dientes de ajo. Perejil. Pimienta y nuez moscada al gusto (opcional). Sal (una cucharadita de moka). Maicena para freír. Para la salsa de las albóndigas sin gluten: 1 cebolla y ½ (grande). Un vaso de los de agua de caldo. Medio [...]

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Sopa de almejas a la marinera en Thermomix

Ingredientes para cocinar Sopa de almejas a la marinera Para 6 personas: 32 almejas. 60 gr de aceite de oliva. 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 1 tomate pelado. 50 gr de vino blanco seco. 1 pizca de pimentón dulce. 1 cucharadita de perejil picado. 300 gr de caldo de pescado (puede ser de tetrabrik). Sal y pimienta al gusto. Sopa de almejas a la [...]

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Punto de cocción de las acelgas

Truco de cocina:Punto de cocción de las acelgas Cuando nos ponemos a cocer las acelgas frescas, algunas veces nos encontramos con que las pencas (los tallos), nos han quedado algo duros, mientras que las hojas nos han quedado en su punto. Esto sucede porque las pencas, al tener un grosor mayor, necesitan de unos tiempos de [...]

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Quesadillas en thermomix

Ingredientes para cocinar Quesadillas Para 4 personas: 500 gr de queso fresco o requesón. 250 gr de azúcar. 125 gr harina para bizcocho. 2 yemas de huevo. 1 cucharadita de anís seco. La ralladura de un limón. Canela molida. Quesadillas Elaboración TM31 Y TM21 Batir el queso fresco 3 minutos, a 50º, velocidad 2-3 (en TM21 a 4 y ½), hasta que quede muy cremoso. Añadir [...]

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Para que no amargue la cáscara de naranja

Truco de cocina:Para que no amargue la cáscara de naranja Un truco muy sencillo y útil, para que no amargue la piel de la naranja cuando preparemos algún plato donde vayamos a añadir la ralladura de la piel de naranja, consiste en hervirla previamente durante cinco minutos en un cazo con un poco de agua. Transcurrido ese [...]

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Almejas en salsa verde en themomix

Ingredientes para cocinar Almejas en salsa verde Para 4 personas: 32 almejas. 1 cubilete de aceite de oliva virgen. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 200 gr de guisantes. 100 gr de caldo de pescado (puede ser de tetrabrik). 20 gr de vino blanco seco. 1 cucharada de cebollino picado o perejil en su defecto. Sal. Elaboración TM31 Y TM21 Poner 500 gr de agua a hervir, [...]

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Solomillo de cerdo con panceta en hojaldre.

Ingredientes Para 4 personas: 2 solomillos de cerdo 4 lonchas de panceta 1 lámina de hojaldre 4 manzanas 8 orejones de albaricoque 1 huevo Agua aceite de oliva Sal Solomillo de cerdo con panceta en hojaldre. Elaboración Cortar cada solomillo de cerdo por la mitad y envolver cada trozo con una loncha de panceta. Estirar y dividir la lámina de hojaldre en 4 [...]

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Mousse de chocolate y amaretto

Ingredientes para cocinar Mousse de chocolate Para 6 personas: 240 ml Leche de soja. 2 Cucharadas de azúcar o su equivalente en edulcorante (Sustitutos del azúcar: úsalos siempre en las cantidades que recomiende el fabricante.). 2 Cucharadas de nata montada baja en calorías. 60 g Chocolate negro sin azúcar troceadito. 1 Cucharada de margarina. 1 Cucharada de cacao puro en [...]

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