El blog de cocina

Conejo con pisto

Ingredientes para cocinar conejo con pisto Para 4 personas: 1´200 Kg de conejo 100 gramos de cebolla 100 gramos de pimiento verde 300 gramos de calabacines 200 gramos de tomates 8 cucharada sopera de aceite de oliva Sal y pimienta blanca Conejo con pisto Elaboración Doramos en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente, el conejo, previamente salpimentado hasta que coja un color [...]

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Pastel de frutas de temporada

Ingredientes para cocinar Pastel de frutas de temporada Para 4 personas: 5 huevos 250 gramos de harina 250 gramos de azúcar 160 gramos de mantequilla 1 cucharada de levadura Royal 50 gramos de naranja pelada 50 gramos de pera conferencia 50 gramos de uvas pasas 1 natilla elaborada 4 cucharadas de nata líquida Pastel de frutas de temporada Elaboración Ponemos el azúcar glass con la mantequilla en [...]

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Torta de cebolla y queso para celíacos en thermomix

Ingredientes para cocinar Torta de cebolla y queso Para 4 personas: 1 taza de harina leudante (aprox. 110 g.) 1/4 taza de almidón de maíz (aprox. 35 g.) 2 tazas de cebollas cortadas chiquititas en velocidad 3 ½ 1 taza de queso rallado (en velocidades 5-7-9) 1 taza de leche 1/4 taza de aceite 1 taza de queso mantecoso [...]

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Cazón en adobo

Ingredientes para cocinar Cazón en adobo Para 4 personas: 1 Kgr. de cazón 6 dientes de ajo 1 vaso de vinagre de Jerez 100 grs. de harina 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimentón 1 cucharón de aceite de oliva Sal Cazón en adobo Elaboración Compre el cazón ya limpio y cortado en trocitos. Se hace una picada con los ajos, [...]

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La mousse

La mousse, una esponjosa delicia La consistencia tan característica de las mousses se logra mediante la utilización de claras de huevo a punto de nieve. La mousse es una preparación culinaria, dulce o salada, en la que el ingrediente principal se convierte en una crema o natilla suave refinada con nata o con yemas de huevo para, [...]

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La cuajada

La cuajada, un postre muy casero Este tradicional y nutritivo postre es el resultado de la coagulación de la leche, sea de vaca, oveja o de cabra. La cuajada es un producto lácteo resultante de la coagulación de la leche pasterizada que, tras haberle añadido un fermento denominado cuajo, se deja enfriar hasta alcanzar una temperatura de [...]

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Patatas fritas

Patatas fritas muy crujientes. Si deseamos que las patatas fritas nos salgan muy crujientes, una vez peladas y cortadas, y antes de meterlas en la sartén con el aceite para freírlas, lo que haremos será ponerlas en un colador grande debajo del grifo, y las remojaremos con un buen chorro de agua fría, removiéndolas bien, para [...]

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Arroz blanco a la cubana

Ingredientes para cocinar arroz a la cubana Para 6 personas: 500 g de arroz. 6 plátanos medianos. 6 huevos. 50 g de mantequilla. Agua hirviendo abundante. 1 l de aceite. Sal. Arroz blanco a la cubana Elaboración Una vez lavado el arroz, reserve antes de rehogarlo. En una sartén, ponga el aceite a calendar y, cuando esté en su punto, fría los plátanos pelados y [...]

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Salsa Velouté

La salsa velouté La única diferencia con la salsa bechamel es que el elemento de mojado no es leche, sino un fondo o caldo de ave, pescado, marisco o carne. Una salsa velouté está formada por un roux blanco y caldo de ave, pescado, marisco o carne. Para su elaboración, primero hay que preparar el roux, [...]

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Adobar un pollo

Cómo adobar un pollo El adobo, una mezcla de múltiples elementos en la que intervienen especias, hierbas aromáticas y vinagres, proporciona sabores y aromas a los platos que acompaña. Fecha de publicación: Una de las formas más comunes de cocinar el pollo es el asado, ya sea al horno o a la parrilla. La mayoría de [...]

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