El blog de cocina

Receta de Tortilla de patatas guisada

Ingredientes para cocinar Tortilla de patatas guisada Para 6 personas: 1.300 kg. de patatas 8 huevos ½ litro de aceite (sobrará) Sal Salsa: 4 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana (100 gr.) ½ cucharada sopera de harina ¾ litro de agua (3 vasos de los de agua) unas hebritas de azafrán 1 cucharada sopera de perejil picado 1 latita de guisantes (100 gr.) 100 gr. de jamón serrano [...]

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Receta de Leche frita

Ingredientes para cocinar Leche frita Para 6 personas: ¾ de litro de leche La cáscara de un limón 5 cucharadas soperas de azúcar 25 gr. de mantequilla 2 ó 3 huevos (para envolver) 2 yemas (facultativo) Pan rallado en un plato 1 litro de aceite fino 5 cucharadas soperas (colmaditas) de maicena Azúcar para espolvorear Leche frita Elaboración En un tazón se disuelve la [...]

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Receta de Patatas revolconas

Ingredientes para cocinar Patatas revolconas Para 6 personas: 1½ kg. de patatas 3 hojas de laurel 1 diente de ajo sin pelar 125 gr. de panceta 1 chorizo (125 gr.) 1 vaso (de los de vino) más una cucharada sopera de aceite 1 cucharada (de las de café) de pimentón 2 vasos (de los de vino) de agua de cocer las patatas Sal Triángulos de pan [...]

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Receta de Canelones de atún, huevos duros y champiñones

Ingredientes para cocinar Canelones de atún, huevos duros y champiñones Para 6 personas: 12 canalones 1 lata de atún en aceite o al natural, de 250 gr. 2 huevos duros 100 gr. de champiñones de París 20 gr. de mantequilla El zumo de ½ limón 1 cebolla grande ó 2 medianas (200 gr.) 3 cucharadas soperas de aceite 2 cucharadas soperas de salsa de [...]

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Receta de Merluza con mayonesa al horno

Para 6 personas: 1 cola de merluza de 1¼ kg. (más o menos) 2 patatas grandes 1 vaso (de los de agua) de aceite (sobrará) 2 cucharadas soperas de perejil picado El zumo de ½ limón Sal 1 hoja de papel de plata (de 10 x 30 cm.) Mayonesa: (puede ser ya hecha) 2 huevos ¾ de litro de aceite fino El zumo de ½ limón Sal [...]

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Recetas de Flan-Budín con suizos

Ingredientes para cocinar Flan-budín con suizos Para 6 personas: 3 ó 4 suizos (de la víspera mejor) 2 cucharadas de azúcar Leche fría en un plato sopero (1 vaso de los de agua, más o menos) Para el flan: ¼ litro de leche (1 vaso de los de agua) 3 huevos 3 cucharadas soperas de azúcar Un puñado de pasas de Corinto (remojadas [...]

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Receta Sopa de ajo con almejas

Ingredientes para cocinar Sopa de ajo con almejas Para 6 personas: 150 gr. de pan del día anterior (½ barra de ¼ kg.) 4 dientes de ajo 4 cucharadas soperas de aceite 1 cucharada (de las de café) de pimentón ¼ kg. de almejas 1½ litros de agua, más un poco para las almejas Sal Sopa de ajo con almejas Elaboración Se corta el [...]

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