El blog de cocina

Receta Brazo de gitano de puré de patatas, atún y mayonesa

Ingredientes para cocinar Brazo de gitano de puré de patatas, atún y mayonesa Para 6 personas: 1¼ kg. de patatas 1 lata de atún al natural, grande (250 gr.), o carne picada, o gambas, 0 un resto de pescado, etc. 3 tomates duros y colorados, medianos 50 gr. de mantequilla 1 vaso (de los de vino) bien lleno de leche caliente, [...]

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Receta de Revuelto de patatas paja, huevo y bacalao

Ingredientes para cocinar Revuelto de patatas paja, huevo y bacalao Para 6 personas: 1½ kg. de patatas 5 huevos ¼ kg. de bacalao 1 litro de aceite (sobrará) Sal Revuelto de patatas paja, huevo y bacalao Elaboración Se habrá puesto durante 8 horas el bacalao en remojo en agua fría que le cubra bien, cambiándole por lo menos 3 veces el agua. [...]

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Receta para Caldo gallego

Ingredientes para cocinar caldo gallego Para 6 personas: 100 gr. de judías blancas (1 vaso de los de vino, no lleno) 1 hueso de lacón con algo de carne 1 hueso de rodilla de ternera ¼ kg. de carne de vaca (morcillo u otra) 2 patatas medianas 300 gr. de grelos (o repollo) un poco de unto (una cucharada sopera, más o menos) Agua [...]

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Receta de Bizcocho amarmolado

Ingredientes para cocinar Bizcocho amarmolado Para 6 personas: 125 gr. de mantequilla, Un poco de mantequilla para untar el molde, 200 gr. de azúcar, 3 huevos, 1 vaso (de los de vino) de leche, 250 gr. de harina fina, 2 cucharadas soperas de harina (para el molde), 1 cucharada (de las de café) de levadura Royal, 2 cucharadas soperas de chocolate o cacao en [...]

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Receta de Cocido madrileño

Ingredientes para cocinar Cocido madrileño Para 6 personas: 300 gr. de garbanzos (1 tazón de desayuno) 1 kg. de repollo francés ½ kg. de zanahorias (que no sean grandes) 6 patatas medianas ½ kg. de morcillo 4 huesos de caña (de vaca) ¼ de pechuga de gallina 1 chorizo (no muy blando) 1 hueso de codillo o una punta de jamón serrano 1 morcilla [...]

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Receta Tortilla de patata a la española

Ingredientes para cocinar Tortilla de patatas a la española Para 6 personas: 8 huevos 1 kg. de patatas 2 vasos (de los de agua) de aceite (½ litro) (sobrará) Sal Tortilla de patatas a la española Elaboración Se lavan las patatas, una vez peladas, y se secan con un paño; se parten en dos a lo largo y después [...]

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Receta de Marmitako de bonito

Ingredientes para cocinar Marmitako de bonito Para 6 personas: 400 gr. de bonito fresco 1 cebolla grande 2 tomates medianos (250 gr.) 1 kg. de patatas 1 lata pequeña de guisantes (100 gr.) 1 lata pequeña de pimientos rojos (100 gr.) 1 trozo de guindilla 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil 1 hoja de laurel 4 cucharadas soperas de aceite Agua 1 pastilla de caldo Sal al [...]

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Receta de Porrusalda

Ingredientes para cocinar Porrusalda Para 6 personas: 1 kg. de bacalao 6 puerros medianos ¾ kg. de patatas 4 cucharadas soperas de aceite 2½ litros de agua Porrusalda Elaboración Poner el bacalao en remojo en agua fría la víspera. Cambiarlo de cazo y de agua varias veces, para que quede bien desalado. Se pone el bacalao desalado en ½ litro de agua [...]

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Recetas de Rosquillas de limón

Ingredientes para cocinar Rosquillas de limón Para 6 personas: 3 huevos 150 gr. de manteca de cerdo derretida ¼ litro de leche fría La corteza de un limón rallada 1 cucharadita (de las de moka) de levadura Royal o de bicarbonato 3 cucharadas soperas de anís dulce (licor) 1 kg. más o menos de harina 350 gr. de azúcar 1 litro de aceite Azúcar glass [...]

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Receta de Bacalao al ajo arriero

Ingredientes para cocinar Bacalao al ajo arriero Para 6 personas: ½ kg. de bacalao más bien grueso y con la piel tirando a clara 1 vaso (de los de agua) de aceite 2 cucharadas soperas de aceite (para freír el pimiento) 1 cebolla grande (200 gr.) 3 ó 4 dientes de ajo 1 lata pequeña de pimientos rojos (de 100 gr.), o [...]

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