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Aperitivos de aguacate con tomate y tapenade

Ingredientes para cocinar Aperitivos de aguacate con tomate y tapenade

Para 4 personas:

2 aguacates

3 tomates pelados y sin pepitas

50 gr de huevas de salmón o trucha

50 gr de avellanas en grano

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

1 bandeja de berros frescos

Sal y pimienta al gusto

Para el tapenade:

30 gr. de perejil

50 gr de aceitunas negras sin hueso

6 anchoas

1 cucharada de alcaparras

80 gr de queso parmesano

2 cubiletes de aceite de oliva

Aperitivos de aguacate con tomate y tapenade

Elaboración TM31 y TM21

Para la tapenade, triturar en el vaso todos los ingredientes a velocidad progresivas 3-5-7, hasta obtener un aceite uniforme y sin grumos. Reservar.

Picar los tomates pulsando 3-4 veces el turbo. Añadir las avellanas, el tapenade y mezclar 8 segundos, a velocidad 2. Reservar.

Pelar los aguacates. Córtalos en láminas con la ayuda de un pelador y disponerlos de forma intercalada sobre el pape film untandolo con aceite de oliva. Reparte en el centro y a lo largo del aguacate, la mezcla de tomate y envolver el relleno dando forma de rollito, ayudándonos con el papel film. Cortar el rollo en porciones.

Para la presentación, podemos poner un trozo de rollito acompañado con berros y una vinagreta hecha con aceite, vinagre, sal y pimienta. Decoraremos el rollito poniendo encima las huevas de salmón o trucha.