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Ingredientes para cocinar Almejas en salsa verde

Para 4 personas:

32 almejas.
1 cubilete de aceite de oliva virgen.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
200 gr de guisantes.
100 gr de caldo de pescado (puede ser de tetrabrik).
20 gr de vino blanco seco.
1 cucharada de cebollino picado o perejil en su defecto.
Sal.

Elaboración TM31 Y TM21

Poner 500 gr de agua a hervir, 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Colocar la mitad de las almejas ene l recipiente varoma unos 3 ó 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, ir retirando las almejas con cuidado, justo cuando empiecen a abrirse.

Escurrir el caldo en un recipiente, retira la carne de la concha (opcional) y colocar sobre un colador para recuperar el caldo que suelten. Repetir la operación con la otra mitad de las almejas.

Picar la cebolla, ajo con el aceite 10 segundo, a velocidad 5 (en TM21 a velocidad 4). Repetir la operación de nuevo, bajando los restos de las paredes del vaso, para que quede bien picado. Programar 8 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Añadir los guisantes y calentar 2 minutos, a la misma velocidad y temperatura. Incorporar el vino blanco seco y reducir 1 minuto a la misma velocidad y temperatura, sin el cubilete.

Agregar el jugo de las almejas, el caldo de pescado, el cebollino o perejil picado y cocinar 4 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Colocar las almejas en una fuente y salsear con el jugo obtenido.