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Ingredientes para cocinar el arroz con coliflor y sepia

Para 6 personas:

500 g. de arroz.
500 g. de sepia o calamar limpios y en trozos.
1,5 kg. de coliflor.
1 cebolla grandecita.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón.
Un pellizco de canela.
Hebras de azafrán.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
Pimienta molida.

Arroz con coliflor y sepia

Elaboración

Poner el aceite en una cazuela y freír los 2 dientes de ajo y la cebolla muy picaditos.

Cuando empiecen a tomar color, agregar los trozos de sepia o de calamar, y rehogarlos ligeramente. Agregar el pimentón, una pizca de canela y otra de pimienta molida.

Una vez rehogada la sepia o calamar, cubrir todo con el agua, dejar cocer y remover con una cuchara de madera hasta que la sepia o calamar estén tiernos.

Añadir la coliflor, separada en ramitos, y el arroz, completar el agua necesaria y sazonar con un poquito de azafrán machacado en el mortero y desleído con un poco de agua.

Dejar cocer todo unos 20 minutos. Servir seguidamente, sin dejar que se pase el arroz.