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Ingredientes para cocinar Cardo con refrito de jamón y ajo

Para 4 personas:

700 gramos de cardo limpio

4 lonchas de jamón serrano

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 limón

4 cucharadas de aceite de oliva

Unas ramitas de perejil

Sal

Cardo con refrito de jamón y ajo

Elaboración

Escurrimos y reservamos el cardo y 2 vasos del caldo.

En una cazuela de barro con aceite sofreímos los dientes de ajos picados y, antes de cojan color, rehogamos la harina.

Troceamos el cardo cocido y añadimos a la cazuela.

Guisamos durante 20 minutos.

A parte, en una sartén con aceite rehogamos las lonchas troceadas de jamón vuelta y vuelta, añadimos a la cazuela junto con perejil picado, damos un hervor al conjunto, ponemos a punto de sal y servimos al instante.