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Ingredientes para cocinar Cazón en adobo

Para 4 personas:

1 Kgr. de cazón
6 dientes de ajo
1 vaso de vinagre de Jerez
100 grs. de harina
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón
1 cucharón de aceite de oliva
Sal

Cazón en adobo

Elaboración

Compre el cazón ya limpio y cortado en trocitos.

Se hace una picada con los ajos, el orégano, el pimentón, el comino y una vez bien majado, se diluye con el vinagre.

Se deja en adobo toda una noche el cazón, con esta picada por encima del pescado y cubierto con agua.

Al día siguiente y en el momento de hacerlo, se escurre bien el cazón, se reboza bien por la harina y se fríe en aceite bien caliente, dorándolo por los lados.