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Ingredientes para cocinar cochifrito

Para 4 personas:

1 kilo de carne de cerdo cortado en trozos pequeños

4 dientes de ajos

2 o 3 patatas peladas y cortadas en gajos

Perejil

Sal al gusto

Aceite de oliva

Cochifrito

Elaboración

Se pone en una cacerola agua a hervir, cuando llegue se incorpora el cochinillo troceado, y una vez q vuelva a hervir se deja 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo se saca del agua y se seca bien.

Mientras esta hirviendo se doran los ajos enteros en el aceite (se meten con el aceite en frío), una vez dorados se sacan y se reservan.

Este aceite se divide en dos partes y se les incorpora un poco más, en una freímos el cochinillo hasta que estén los trozos dorados y en la otra las patatas.

Cuando el cochinillo este casi frito, se retira el exceso de aceite con un cucharon y se incorpora los ajos reservados, las patatas y el perejil, se da un toque fuerte de calor para que se termine de dorar y se saca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Se sirve en una fuente.