El blog de cocina

Cóctel para diabéticos

40 gr. de yacón

40 gr. de piña

3 onzas jugo de naranja natural

½ tableta de colapez

½ de pisco peruano

5 cubos de hielo

Mediante un extractor obtener el jugo del yacón. Integrar la piña en la coctelera con el pisco y el hielo, adicionalmente mezclar el jugo de naranja con el colapez hasta crear una gelatina leve o caso contrario aplicar técnica molecular logrando caviares de naranja.

Servir la mezcla en copa de Martini fría sobre la cual se decorara con galletas de piña y yacón con los caviares de naranja.

Fuente: http://www.dietas.net/recetas/recetas-para-diabeticos/coctel-para-diabeticos.html