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Ingredientes para cocinar un costillar de cerdo relleno

Para 6 personas:

1 costillar de cerdo deshuesado de 1kg .
2 cucharadas de aceite.
1 cebolla.
2 zanahorias.
1 ramita de tomillo.
1 hoja de laurel.

Para el relleno

200 g de miga de pan (del día anterior).
Medio vaso de leche.
3 huevos duros.
100 g de carne picada (pueden ser salchichas frescas).
3 cucharadas de perejil picado.
50 g de cebolla.
Sal y pimienta.

Costillar de cerdo relleno

Elaboración

Abra la carne por el lado de su grosor, para que le quede como una bolsa donde introducirá el relleno, (puede pedir a su carnicero que se lo prepare).

Mezcle la miga de pan, mojada en leche y estrújela para que suelte el líquido, los huevos duros picaditos y la carne picada o salchichas, añadir los 50 g de cebolla y el perejil. Todo ello tiene que estar muy picado. Sazonar al gusto.

Rellenamos la carne, pero no demasiado, porque el relleno se hinchará. Cosemos la carne para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

Rehogue la carne ya preparada en el aceite caliente, dándole la vuelta para que se dore bien por todos sus lados. Anadir la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas y el tomillo con la hora de laurel.

Tape y deje que cueza en la cacerola metida en el horno, previamente calentado, durante 90 minutos, rociándolo de vez en cuando con un poco de agua.

Pasado ese tiempo, sáquelo y córtelo en rodajas antes de servir.