Ingredientes para cocinar delicatesen de merluza
Para 4 personas:
200 grs. de merluza
20 grs. de aceite
200 decilitros de leche descremada
Sal y pimienta al gusto
120 grs. de miga de pan (del día anterior)
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharada de perejil
50 grs. de patata cocida por persona
Delicatesen de merluza.
Elaboración
Remojar la miga de pan con la leche muy caliente.
Hervir el pescado en un caldo corto para, una vez cocido, desmenuzar con el tenedor.
En un bol mezclar todos los ingredientes y formar pequeñas bolitas.
Luego se prepara la salsa y para ello se refríe un poco de cebolla en el aceite resultante de hacer las bolitas, se incorpora el agua de cocer el pescado, el laurel y unas hebras de azafrán majadas. Se deja cocer 10 minutos. Se cuela la salsa sobre las bolitas y se dejan hervir unos minutos antes de servir.
Domingo, 23 de Agosto de 2009 a las 4:23 pm
La preparación de la salsa no es clara en la receta. ¿Podría ser más explicito al respecto? Gracias.
Martes, 25 de Agosto de 2009 a las 8:58 am
Hola ROdolfo, para la salsa es como si hicieras cocretas, en el aceite sofríes la cebolla picadita, la pochas muy bien, añades el caldo del pescado, laurel y las hebras de azafrán, dejalo unos 10 minutos dándoles vueltas con un tenedor de madera. La salsa la cuelas con un colado sobre las bolitas y vuelves a hevir todo unos minutos antes de servir.