El blog de cocina

Recomendaciones sobre alimentación Diabetes Mellitus.

Leche y derivados:

Se recomienda el equivalente a dos vasos de leche al día. Es preferible la leche desnatada. Se aconseja tomar un vaso antes de acostarse. Puede tomar café, preferentemente descafeinado.

Cuando tome queso, procure que sea fresco o requesón, evitando los quesos curados, Gruyère o Emmental.

Los yogures de sabores suelen tener más calorías que los naturales.

Carnes y pescados:

Es preferible tomar más pescado (azul o blanco) que carne. Procure no comer carne más de 3 veces en semana y elija carne no grasa (pollo, pavo, conejo). Reitre la grasa visible de la carne.

Puede sustituirlo por 2 lonchas de jamón serrano o 1 loncha y media de jamón cocido/york ó por dos huevos. No se recomienda tomar más de 2 huevos a la semana.

Patatas y legumbres:

Se recomiendan los potajes de legumbres 3-5 días a la semana.

Trate de hacer los potajes y guisos sin utilizar grasa animal (tocino, morcilla, chorizo, vísceras, etc.).

Las patatas cocidas son un buen alimento, bajas en calorías. Sin embargo, las patatas fritas multiplican por seis el aporte de calorías por lo que son menos recomendables.

Verduras y hortalizas:

Se deben tomar diariamente todo tipo de verduras (acelgas, espinacas, etc.) preferentemente hervidas, y hortalizas (tomate, lechugas, etc.) preferentemente crudas.

Cereales:

Procure tomar pan y cereales integrales (por el aporte de fibra, vitaminas, etc.).

El arroz conviene hervirlo y lavarlo para disminuir calorías. La cocción de pastas debe ser “al dente” (poco cocidas). No tomar arroz o pastas más de 2 veces a la semana.

Frutas:

Tome fruta 3-4 veces al día. Procure evitar el plátano, las uvas y la chirimoya, y si los consume, hágalo en pequeñas cantidades (+/- 50 gr). Se recomienda comer la fruta entera, en lugar del jugo o zumo de fruta.

Aceites y grasas:

El mejor aceite es el de oliva. Después los de semilla (girasol, soja, maíz). Para el día se recomienda un máximo de 3 cucharadas soperas. No reutilice el mismo aceite.

Evitar si en el etiquetado sólo pone “grasas o aceites vegetales”, sin especificar cuál (en esos casos suele utilizarse aceite de coco o palma que no son recomendables).

La mantequilla es muy rica en grasas por lo que conviene evitarla.

Evite los fritos. Use la plancha, el horno, el microondas, la parrilla, el hervor, el vapor, la brasa.

Azúcar y dulces:

Debe evitarse estrictamente el azúcar y los dulces de pastelería, nata, helado, leche condensada, refrescos azucarados, caramelos, dulces, licores, chocolates, miel, galletas.

Se recomiendan los edulcorantes sin azúcar: Sacarina (E-954), Aspartamo (E-951), ya que no proporcionan casi calorías y no aumentan el nivel de glucosa en sangre.

Alcohol:

No abuse del alcohol. Si está bien controlado puede tomar un vasito de vino (o vino con gaseosa transparente) en la comida.

Bebidas refrescantes:

Puede ingerir las bebidas tipo “light” o ”diet” (bajas en calorías) y gaseosa transparente pues no contienen azúcar.

Puede tomar todo el agua e infusiones no azucaradas que desee.

“Alimentos para diabéticos”:

No son recomendables: son muy caros, su composición a veces no está clara…

Varios:

Puede utilizar libremente las especias y las hierbas aromáticas. Cocine con poca sal y no añada sal a las comidas.

Es recomendable introducir fibra en su alimentación: el pan y los cereales integrales, las frutas que se pueda con piel, muchas ensaladas y verduras.

Evite conservas, embutidos y alimentos precocinados.

Ocasionalmente puede tomar frutos secos, con moderación.

Recuerde:

La alimentación adecuada para la persona con diabetes es igualmente recomendable para toda la familia.

Dietas:

• Dieta hipocalórica abierta de 1500 calorías.












• Plan de alimentación por raciones de 2500 calorías.





















• Plan de alimentación por raciones de 2000 calorías.





















• Plan de alimentación por raciones de 1800 calorías.





















• Plan de alimentación por raciones de 1500 calorías.





















• Plan de alimentación por raciones de 1200 calorías.