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Ingredientes para cocinar empanadillas para celíacos en thermomix

Para 4 personas:

500 gr harina Proceli (sin gluten)

30 gr de mantequilla

50 gr de aceite

1 huevo

150 gr de agua

Empanadillas para celíacos

Elaboración

Ponga el aceite y programe 2 minutos a 100º velocidad 2 (para hacerla a mano hay que templar antes el aceite)

Agregue el resto de los ingredientes y programe 20 segundos velocidad 6 (añadir la mantequilla el huevo y el agua y moverlo con la varilla o con las cuchillas de la minipimer a una velocidad 1, luego añadir la harina y amasarlo bien con las manos)

Estirar la masa bien fina con el rodillo

Para hornearlas en vez de freírlas hay que pintarlas con huevo batido o leche e introducirlas con el horno precalentado a 180º durante 5 minutos (deben quedar doradas)

Ejemplos para el relleno:

Relleno 1: 250gr bonito, bacalao, 125gr de pimiento (mitad rojo, mitad verde), 125gr de cebolla y un huevo duro.

Relleno 2: Sofrito de pimiento verde, pimiento rojo, cebollas, tomate frito y atún en escabeche.

Como la masa es bastante resistente se pueden hacer muy finitas y después darles forma con un vaso.

Se pueden congelar con el relleno.