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Ingredientes para cocinar ensalada con cebolla caramelizada

Para 4 personas:

250 g de berros

250 g de escarolas y lechugas variadas

100 g de queso de oveja semi curado

50 gramos de jamón ibérico

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de Módena

1 cucharada de caramelo de vinagre balsámico

Sal

Cebolla caramelizada:

2 cebollas rojas

4-6 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de vino dulce

2 cucharadas de azúcar moreno

Ensalada con cebolla carmelizada

Elaboración

Lavamos muy bien los berros y la escarola junto con las lechugas variadas con agua corriente, escurrimos y troceamos con las manos. Disponemos en una fuente de ensalada.

En el momento de servir la ensalada aliñamos con la vinagreta formada por la mezcla del aceite con el vinagre de Módena y la sal. A continuación disponemos sobre las lechugas aliñadas queso troceado en finas láminas, lonchas finas de jamón y unas tiras de cebolla caramelizada, terminando de decorar con el caramelo de vinagre balsámico (se vende tal cual en tiendas de alimentación).

Para elaborar la cebolla caramelizada cortaremos en tiras finas las cebollas rojas peladas.
Las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y las cucharadas de azúcar moreno.

Cuando comience a cocinarse la cebolla agregamos las cucharadas de vino dulce y dejamos que se cocine a fuego suave hasta que la cebolla esté blanda.