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Ingredientes para cocinar ensalada de pasta con tofu

Para 2 personas:

200 gr de fideos de trigo sarraceno.
250 gr de tofu firme ahumado (peso ya escurrido).
200 gr de col blanca en tiras finas.
250 gr de zanahoria rallada.
3 cebolletas en aros diagonales.
1 guindilla roja fresca, sin semillas, en aros finos.

Aliño.

1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
175 gr de tofu (peso ya escurrido).
1 diente de ajo majado.
4 cucharaditas de tamari (salsa de soja sin trigo).
2 cucharaditas de aceite de sésamo.
4 cucharaditas de agua hirviendo.
Sal al gusto.

Tofu

En una cazuela grande, poner agua y un poco de sal, llevarla a ebullición y cocer la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escurrirla y pasarla por agua fría.

Para preparar el aliño mezclar en un bol pequeño el jengibre con el ajo, el tofu , la salsa de soja, el aceite y el agua hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Sazonar con sal al gusto.

Poner el tofu ahumado en una vaporeta. Cocerlo al vapor durante 5 minutos y, a continuación, cortarlo en tiras finas.

Entre tanto, poner en un bol la col, las zanahorias, las cebolletas y la guindilla y mezclarlo muy bien. Para servir, disponer los fideos en platos individuales y cubrirlos con la ensalada de zanahoria y las tiras de tofu. Vierta un poco de aliño y esparza semillas de sésamo por encima.