El blog de cocina

Ingredientes

Para 4 personas:

350 g de judías blancas
250 g de bonito fresco en dados
½ k de tomates maduros
1 k de cebollas
2 dl de vino blanco seco
1 ½ dl de aceite de oliva
½ dl de vinagre de sidra
Pimienta y sal al gusto

Judías blancas y bonito encebollado.

Elaboración

El día anterior poner las judías en remojo.

Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, limpiarlos de simientes y cortarlos en dados. Poner las judías escurridas en una cazuela, agregar una cebolla picadita, los tomates y ½ dl de aceite de oliva. Cubrir con agua y, cuando rompa a hervir, retirarlas del fuego unos segundos.

Dejar que siga cociendo medio destapadas a fuego lento cubiertas de agua. Sazonar casi al final de la cocción.

Cortar el bonito en dados no muy grandes. Salpimentar y freírlo en aceite caliente; tiene que quedar muy poco hecho. Retirar el bonito de la satén y rehogar las cebollas restantes cortadas en juliana fina a fuego lento hasta que tomen color dorado. Agregar el vino blanco y cuando haya reducido a la mitad, añadir el vinagre de sidra. Continuar la cocción 5 minutos más. Incorporar los dados de bonito.

Servir las judías mezcladas con el bonito encebollado.