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Receta de Langostinos con almejas para diabéticos

Ingredientes para cocinar Langostinos con almejas

Para 4 personas:

400 grs. de almejas

400 grs. de langostinos

1 limón

2 cucharadas de tomate triturado

3 cucharadas de vino blanco seco

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de perejil picado

Azafrán y pimentón dulce

Sal

Langostinos con almejas

Elaboración

Introducir las almejas en una olla con abundante agua fría y sal. Las dejamos en remojo durante 30 minutos, o hasta que expulsen toda la arena que contienen.

Mientras, pelamos los langostinos dejando algunos con la cabeza y cola. En una sartén con poco aceite los saltemos hasta que queden dorados.

Escurrimos las almejas y las insertamos en la misma sartén donde hemos freído los langostinos. Tenemos que tapar la sartén con una tapadera para que se abran, aconsejamos hacerlo a fuego vivo.

Retiramos las almejas para añadir a la sartén el pimentón dulce. Vertimos el tomate triturado, el vino seco y el azafrán, sin dejar de remover hasta conseguir que se reduzca.

Agregamos los langostinos y las almejas, añadimos una pizca de sal y dejamos que se caliente todo el conjunto durante unos minutos.

Finalmente espolvoreamos la cucharada de perejil picado.
Fuente: http://www.dietas.net/recetas/recetas-para-diabeticos/langostinos-con-almejas.html