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Ingredientes para cocinar lubina con almejas

Para 4 personas:

1 lubina de 750 gr.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla grande.
1 vaso de agua de sidra natural.
250 gr. de almejas.
1 cucharada de perejil picado.
4 rebanadas de pan de molde.
1 cucharada de pimentón dulce.
Sal y pimienta al gusto.

Lubina con almejas

Elaboración

Pida en la pescadería que le vacíen y limpien la lubina y, en casa, lávela bien y séquela con un paño limpio. Córtela en rodajas, sazónela con sal y pimienta y colóquela en una cazuela.

Agréguele el aceite, la cebolla pelada y picada y el pimentón. Riéguelo con un vaso de sidra y deje que cueza a fuego lento durante 20 minutos..

Una vez cocido el pescado, escúrralo y colóquelo en una fuente de horno y adórnelo con las almejas, previamente abiertas en la forma habitual a fuego vio, puestas alrededor de la fuente..

Cuele la salsa sobrante y viértala sobre el pescado.

Introduzca la fuente al horno durante 5 minutos. Antes de servirla, espolvoréela con perejil picado y adórnela con triángulos de pan frito.