El blog de cocina

Confeccionar un menú sin gluten
Primer plato
• Legumbres, los cocidos o potajes de garbanzos, lentejas y judías, sin chorizo ni morcilla. No añadir refritos con harina ni cubitos para caldo para realzar el sabor. Se le puede añadir panceta y hueso de jamón para que estén más sabrosas.
• Purés de verdura o de legumbres, sin picatostes y teniendo en cuenta las indicaciones anteriores.
• Verduras rehogadas con ajo o cebolla o jamón.
• Arroz blanco, guisado o en paella. Si se utiliza colorante comprobar que no lleve gluten.
• Macarrones sin gluten con tomate frito o nata y queso rallado.
Segundo plato
• Carnes de ternera, cerdo, cordero o pollo a la plancha.
• Pescados a la plancha.
• Huevos fritos, en tortilla francesa o de patatas.
• Estos platos pueden ir acompañados de verduras, lechuga o patatas cocidas o fritas en aceite que no se haya utilizado para freír alimentos con gluten.
Postres
• Fruta
• Yogur natural y cuajadas.
• Helados de nata o vainilla en bloque o en tarrina.
Fuente: http://www.celiacosmadrid.org/dieta_sin_gluten_consejos.html