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Ingredientes para cocinar Mousse de chocolate

Para 6 personas:

240 ml Leche de soja.
2 Cucharadas de azúcar o su equivalente en edulcorante (Sustitutos del azúcar: úsalos siempre en las cantidades que recomiende el fabricante.).
2 Cucharadas de nata montada baja en calorías.
60 g Chocolate negro sin azúcar troceadito.
1 Cucharada de margarina.
1 Cucharada de cacao puro en polvo.
½ Cucharadita de café soluble.
4 Yemas de huevo.
1 Cucharadita de Amaretto.
Virutas de chocolate (opcional).
Crema de almendras y café (ver receta abajo).

Ingredientes para la crema de almendras y café:

1 cucharadita de Amaretto.
¼ cucharadita de esencia de vainilla.
1/8 cucharadita de café soluble.
Varias gotitas de esencia de almendra.
60 g de nata montada baja en calorías.

En un bol pequeño mezcla todos los ingredientes y batirlos hasta conseguir una crema homogénea.

Mousse de chocolate y amaretto

Elaboración

En un cazo pequeño, mezcla la leche de soja, el azúcar, la nata montada, el chocolate, la margarina, el cacao en polvo y el café soluble. Cuece a fuego medio removiendo de 10 a 15 minutos o hasta que empiece a espesar. Baja el fuego y cuece durante 2 minutos más. Retira del fuego.

En un bol pequeño, bate ligeramente las yemas de huevo. Añade poco a poco 80 ml de la crema de chocolate al huevo. Cuece a fuego bajo removiendo durante 2 minutos y retira del fuego. Agrega el Amaretto. Mezcla todo hasta conseguir una textura suave. Distribuye en 6 copas de postre. Cubre y deja enfriar en el frigorífico durante 2 horas, o hasta que espese.

A la hora de servir, vierte sobre la mousse la crema de almendra y café. Si quieres, espolvorea con virutas de chocolate. Salen 6 raciones.