El blog de cocina

Ingredientes

Para 4 personas:

1 Taza de arroz (del que no se pasa ni se pega )

750 gr de requesón

500 gr de zanahorias cocidas y ralladas

1 cebolla picada rehogada en 25 gr de mantequilla

100 gr de queso rallado sin grasa

1 huevo

Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Para la salsa:

3 cucharadas de aceite

1 diente de ajo

1 cebolla rallada

1 zanahoria cortada en tiritas finitas

1 taza de caldo de verduras

6 tomates picados y sin la piel

2 hojas de laurel

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Ñoquis de arroz sin gluten para celíacos.

Elaboración

Ñoquis:

Hierve el arroz en agua con sal y una vez listo déjalo que se enfríe, seguidamente añade el requesón, las zanahorias, la cebolla y el queso, mezcla bien y agrega el huevo junto con los condimentos, vuelve a unir.

Toma pequeñas porciones de esta preparación y forma los ñoquis del tamaño de un huevo, ve colocándolos sobre una fuente para horno previamente lubricada y reserva.

Salsa:

Coloca el aceite en una sartén y una vez caliente añade el ajo, cuando esté dorado retíralo y coloca la cebolla, la zanahoria y el caldo caliente, cocina a fuego moderado durante 3 minutos.

Añade los tomates, el laurel y deja que la salsa se reduzca a fuego mínimo, una vez lista condimenta y quita las hojas de laurel.

Salsea los ñoquis y cocínalos en horno moderado durante 15 minutos.