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Ingredientes para cocinar el pastel de atún para celíacos

Para 4 personas:

250 g de atún en aceite

2 barritas de pan sin gluten

2 huevos

2 cucharadas de aceite

1 taza de mayonesa

1 vaso de leche

1 limón

Mantequilla, perejil y sal

Pastel de atún

Elaboración

Poner a remojar las barritas de pan sin gluten en la leche templada.

Trocear el atún con el perejil picadito, echarlos en un cuenco y añadir el aceite, el zumo de limón, el pan escurrido y troceado, las yemas y la sal.

Para finalizar, incorporar muy despacio las claras batidas a punto de nieve.

Untar con mantequilla un molde, verter la mezcla, taparla y cocerla al baño María durante 1 hora.

Desmoldar el pastel de atún sobre una fuente y servirlo frío decorado con mayonesa.