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Ingredientes para cocinar patatas a la importancia

Para 4 personas:

800 gr. de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 o 4 huevos

3 cucharadas de harina

Perejil picado

Caldo de verduras

1/2 taza de aceite de oliva

Sal

Patatas a la importancia

Elaboración

Cocer las papas lavadas y sin pelar en abundante agua y sal, o tapadas con un papel film a máxima potencia 12-15 minutos en el microondas

Una vez cocidas pelarlas y cortarlas de 1 cm. de grosor, rebozarlas en harina y huevo y freírlas en abundante aceite de oliva. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

En una cazuela ancha y baja dorar los ajos picados muy finos junto a la cebolla, añadir el perejil picado y una cucharada de harina. Cocinar un poco sin parar de remover para que la harina no se pegue. Añadir el caldo poco a poco para ligar la salsa y que no queden grumos hasta que la salsa ligue bien.

Añadimos las patatas reservadas y dejamos a fuego lento unos 15-20 minutos ajustando el punto de sal.