El blog de cocina

Patatas fritas muy crujientes.

Si deseamos que las patatas fritas nos salgan muy crujientes, una vez peladas y cortadas, y antes de meterlas en la sartén con el aceite para freírlas, lo que haremos será ponerlas en un colador grande debajo del grifo, y las remojaremos con un buen chorro de agua fría, removiéndolas bien, para que suelten todo el almidón que contienen.

Una vez hecho eso, las escurriremos, y las dejaremos sobre un papel de cocina secante, o sobre un paño limpio, para que acaben de soltar el agua que les pueda quedar.

Para freírlas, primero las haremos a fuego medio, con el fin de que se hagan bien por dentro, y a medida que vamos finalizando las patatas, les subimos el fuego, para que nos queden bien doraditas.