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Ingredientes para cocinar Rollo de carne Picada

Para 6 personas:

Para hacer la base:

• 700 g de carne picada , de ternera o al gusto

Para hacer el aliño:

• 30 g de aceite de oliva, virgen, extra
• 150 g de manzana
• 50 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 g de zanahoria
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de curry
• Un poquito de nuez moscada
• 1 clara de huevo
• Para hacer el relleno
• 4 huevos duros
• 1 lata de pimientos del piquillo, (8 o 10 unidades)
• 100 g de aceitunas, sin hueso, verdes o negras

Para hacer la salsa del sofrito:

• 50 g de aceite de oliva, virgen, extra
• 100 g de puerro
• 200 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 g de pimienta verde
• 100 g de zanahorias
• 150 g de tomate natural triturado

Resto:

• 250 g de vino blanco
• 250 g de agua
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 cucharadita de curry

Rollo de carne picada

Elaboración

1. Echar en el vaso los ingredientes del aliño excepto los condimentos y la clara de huevo.
2. Trocéelos y programar 4 segundos en velocidad 5. Baje los restos de las paredes con la espátula y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½ . Vuelva a bajar los restos y programe 1 minuto, a la misma temperatura y velocidad.
3. Ponga la carne en un recipiente hondo y vuelque el preparado sobre ella. Añada la clara y los condimentos y envuélvalo todo bien hasta que quede un mezcla homogénea.
4. Haga 2 rectángulos con film transparente y extienda sobre cada uno la mitad de la carne en forma de rectángulo.
5. Coloque encima los pimientos del piquillo abiertos en abanico y bien secos de su líquido. A continuación ponga dos huevos duros enteros en cada uno y las aceitunas repartidas entre los dos.
6. Forme los dos rollos apretando bien y vuelva a envolver cada uno de ellos en papel de aluminio. Métalos en el recipiente Varoma y pínchelos bien para que suelten el jugo de la cocción. Resérvelos.
7. Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito. Trocee 4 segundos en velocidad 4. Baje los restos y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Agregue el resto de los ingredientes y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ponga el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Por último deje enfriar la carne antes de partirla. Rectifique la sazón de la salsa y tritúrela 1 minuto en velocidad 5. Sirva la carne con la salsa muy caliente y la guarnición que desee.

Fuente: http://www.vorwerk.com/es/thermomix/html/las_mejores_recetas,view,54.html