El blog de cocina

Ingredientes

Para 4 personas:

2 solomillos de cerdo

4 lonchas de panceta

1 lámina de hojaldre

4 manzanas

8 orejones de albaricoque

1 huevo

Agua

aceite de oliva

Sal

Solomillo de cerdo con panceta en hojaldre.

Elaboración

Cortar cada solomillo de cerdo por la mitad y envolver cada trozo con una loncha de panceta.

Estirar y dividir la lámina de hojaldre en 4 trozos. Hacer unos cortes en cada uno (para que quede como una red) y envolver con el hojaldre los trozos de solomillo. Batir el huevo en un cuenco. Sazonar. Pintar el hojaldre con el huevo. Vierte un chorrito de aceite sobre la bandeja de horno y coloca encima los solomillos. Hornear a 200º C durante 20 minutos.

Para hacer el puré de manzana, descorazona y trocea las manzanas. Ponerlas en una cazuela con un chorrito de agua y cocínalas durante 10-12 minutos. Triturar y pasar por el pasapurés. Reservar.

Cortar los orejones en tiras y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite. Servir el solomillo en un plato, acompañado con el puré de manzana y los orejones.